特色口味陕西凉皮

挪威的森林

陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。<br />    <br />    麻酱凉皮<br />    <br />    一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。<br />    <br />    <br />    秦镇凉皮<br />    <br />    以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。<br />    <br />    汉中凉皮<br />    <br />    因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。<br />    <br />    岐山擀面皮<br />    <br />    岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。<br />    <br />    面筋凉皮<br />    <br />    主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。<br />    <br />    除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，你不妨都尝尝，一定会使你满口留香。 <br />

鱼儿水里游

上大学那会儿，我们叫小灶上做  炒凉皮儿<br />呵呵<br /><br />就是热油炒凉皮儿，然后放盐、醋、辣子、芝麻酱以及黄瓜丝和面筋。<br /><br />因为冬天很冷，所以吃热的，我特爱吃，嘻嘻，想得口水晕晕。。。。。

niemals

是啊<br /><br />我们学校就是放黄豆芽让我很不满，so俺都不要豆芽的说

挪威的森林

凉皮是我最爱的说<br /><br />以前天天吃都不烦

大银猫

凉皮我还是最爱吃最普通的面筋凉皮,&quot;多放面筋啊&#33;&quot;. 美好的回忆......<br />

挪威的森林

还有醋和辣椒<br /><br />只放黄瓜不要豆芽

大银猫

陕西凉皮好象没有放黄瓜的吧........<br />不说了,受不了了......

我爱猫猫

凉皮这里有卖的吗?<br />我也好想吃呀.....

我爱猫猫

凉皮这里有卖的吗?<br />我也好想吃呀.....

我爱猫猫

凉皮这里有卖的吗?<br />我也好想吃呀.....