没男人的么？
zhichixixi 发表于 3.12.2009 21:02

    这个有男人没男人有什么关系啊？？？？？

没男人的么？

回复  grauerde


黄酱没有就用大酱也行，黄酱就是老北京炸酱面的必备品。 ...
橙色的海星 发表于 23.11.2009 11:16

    OK，现在大概有点知道了！

这个汤，南北差异真大。
Marsliang 发表于 23.11.2009 09:49

    什么差异啊？

回复 43# grauerde


黄酱没有就用大酱也行，黄酱就是老北京炸酱面的必备品。

这个汤，南北差异真大。

回复  grauerde


    先焯水这个不必说了。然后加料，里面放酱油，料酒，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，大料， ...
橙色的海星 发表于 22.11.2009 16:20

    大部分调料我都有了。甜面酱我也有，但什么是黄酱啊？

回复 41# grauerde


    先焯水这个不必说了。然后加料，里面放酱油，料酒，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒也少不了，如果有条件，什么陈皮桂皮，大小茴香，甘草山仁，月桂丁香的都放点。还有黄酱和甜面酱，煮到肉骨松烂入味。剩下的汤水可以酱肘子什么的，酱点里脊也行。

回复  grauerde


    酱骨头就是东北大梁骨头，呵呵。
橙色的海星 发表于 22.11.2009 15:11

    没吃过，没吃过啊！MM 能上方子吗？