洋葱对健康的益处

有容乃大

洋葱是“洋”食品，它的故乡在西亚地区。11世纪，经叙利亚传入法国，自此逐渐占领了欧美广大地区的歺桌，成了西餐中的代表菜。法国名厨杰利说：“要是没有了洋葱，烹调术也随之消失了。”因洋葱易种、易活、易存、易于运输，又具有美味，故已成为世界性菜种，在地球东西南北的许多国度里都有它的足迹，品种也由原先比较单调的状况向多元化方向发展。在味道上，已出现了甜味的、辣味的、多味的、怪味的等新品种；在色彩上，也有了五颜六色的葱头。美国还培育出了大个头的“洋葱王”品种，每个葱头都在500克以上。 　　欧美人崇尚洋葱是有历史的。在一些国家，洋葱曾是“神”的化身。对天宣誓，右手要放在葱头上，以示忠诚；长者病故，要选两个“相貌端正”的葱头陪葬，以表孝敬。洋葱还象征吉祥，男女青年结婚，洋葱是必不可少的赠物；全家人吃团圆饭，餐桌中心摆的就是葱头。瑞士还有专门的“葱头节”，于每年11月第四个星期一，在首都伯尔尼举行仅次于圣诞节规模的庆祝活动。在这一天，人们谈话的内容是洋葱，嘴里咀嚼的是洋葱，大大小小餐馆里经营的主菜是洋葱，首都3个广场、6条主要街道的1000多个摊位上摆的也是形形色色的洋葱，以祈求它除病、灭灾、祛魔、降福、添喜、增寿。在平时生活中，洋葱更是必不可少的食品，无论甜食还是咸食，凉菜还是烹炒，面食还是糕点，所有食品中都少不了洋葱的参与。还有人不断在洋葱的烹食上出新，以进一步扩大它在西菜系中的影响和向其它菜系的渗透。德国朗根市一家餐馆的厨师们，用48小时的时间和1300公斤的洋葱，制成了一个面积为120平方米的大馅饼，成为世界之最被收入《吉尼斯世界纪录大全》。善于“洋为中用”的中国人，很早就把洋葱引进了国土，并广为种植、长于种植，还结合中餐习惯创造了许多吃法，使它成为中国菜系中的家常菜。
　　把洋葱说成是“健康食品”，是基于它对人体健康的益处这点出发的。首先，它有丰富的营养，除正常蔬菜所含的维生素、烟酸、脂肪和微量元素外，它具有维生素C、B族和铁质、硫质含量较高的特点。人们把它的这一特点运用于血液的净化上，使它发挥出保持肌肤嫩滑、保护颜面舒展、减少面部斑点的功能，成为女士们尤为青睐的美容菜。其二，它有较多的健身和医用功能，可以广泛用人体保健和对一些疾病的防治上。有研究说，它有抑制高脂肪饮食引起的胆甾醇升高的作用，从而使血液中的纤维蛋白原下降，血纤维蛋白溶解酶活性增高，对动脉硬化的形成具有较好的防治效果。美国研究人员还通过实验发现，洋葱中含有与人的肾脏分泌物相同的激素──前列腺素A1，它能使高血压病人的血压恢复正常，从而对高血压和由其引起的心、脑血管障碍疾病进行有效地治疗。瑞士科学家发现，洋葱有防止骨质疏松的作用。在对实验雄鼠连续4周每天给予1克干洋葱时，它的骨密度提高了3.1%。他们还模拟绝经期后中老年妇女易患骨质疏松的情况，对切除了卵巢的雌鼠进行了同样的实验，取得了与上述结论类似的理想结果。他们正在这一研究的深层次上下功夫，以期能从洋葱中分离提纯出防治骨质疏松的新药，造福于中老年人的健康。洋葱的广谱抗菌作用，早就被人们发现并运用。在美国独立战争时期，困守在某地的葛兰特将军的士兵们受到了痢疾的突然袭击，几乎使部队丧失了战斗力。后方送来的3车皮葱头创造了意想不到的奇迹，士兵们患的痢疾在吃了洋葱之后得到了控制，使部队恢复了生气和战斗力。洋葱立下了赫赫战功，并在人们的传说中被神化了。这主要是其含有大量蒜辣素的原由，它可以杀灭痢疾、肠炎、白喉等多种杆菌和金黄色葡萄球菌，同时对病毒和阴道滴虫有抑制作用。它能提高胃肠道的张力，促进胃肠道的分泌功能，故而能在对肠炎、痢疾、肠无力症等疾病的防治中大显神通。临床上，还有人把洋葱作为利尿、祛痰、抗糖尿病、保护创伤面、治疗维生素缺乏等的药物，也都取得了满意的效果。
　　与中国人把泊来品贯以“洋”字一样，外国人把中国葱视为“洋葱”，贯以“中国绿葱”的称呼。它的营养成分、抗菌作用等，几乎与洋葱无二。食用之外，也被用于对一些疾病的治疗上。由于它土生土长，还更早地被中国传统医学选中，作为中药用于发表、通阳、解毒，对伤于寒邪的头痛、腹痛、虫积、痢疾、痈肿和二便不通等具有治疗作用。中医用药比较考究，入药时还把它分为葱白、葱叶、葱花、葱实、葱须、葱汁等几部分，分别赋予它们与主体药物同中有异的功能。现代临床有用葱治疗乳腺炎、小儿消化不良、蛲虫病、蛔虫性腹痛的，效果也都比较理想。

Mary121

不看不知道，原来对健康有那么多的益处，谢谢分享。