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炒菜
" M2 U; f* ] h) M4 f9 R) r1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜) d4 Z7 ?0 t5 h7 Y8 ]- y
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
7 c; s; u% b# D6 _0 U5 r' m3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味+ ]2 p u" |6 t, m
5、炒波菜时不宜加盖) D7 S" P: s# i) M" o
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 u6 ^8 K f3 ~, j% J
7、菜太苦，滴入少许白醋) Y" m$ \; A! l/ B
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
: \: m8 V) r+ k& x1 O9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
$ x T2 n% E, g9 Z. [$ ?1 g10、
' p% J* |0 C% x7 s R' V9 \用羊油炒鸡蛋，味香无异味# |$ e* u9 ]' D6 z7 v) E3 `
11、
5 l& `4 s) `; r( [! N F2 Q烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:43:59
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