夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
# O  t" U& \6 x5 x7 ~9 ]
不多说了，上方子。
0 R/ Y% i! l8 A2 Q) Y  q! V
; P8 Q0 f7 }7 H* A$ O原料：
鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
葱姜少许，
花椒一小勺，
5 W  `! b1 Z6 d( }. Q盐一小勺，
9 D3 N# E: F+ q$ p  B. u( |生抽一小勺，
. P7 c2 K4 r$ `7 p$ O糖一小勺，
料酒一大勺

做法：
1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
! y- x- E: j4 P! Q+ o* C
3 I3 v. [; i" E7 y7 o& v
2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。

& T: H4 ]' n' b. p9 p
# S! @# T" ^  k( R, I
$ A# d9 U+ l& X0 N% H" t3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。

注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
& Q; V" n) w# O7 B. Z. b1 F" y3 @
/ `- O. I1 P7 j8 h, C9 v9 O6 U. K
, Z" W% K( V$ q  a( T4 _# ?' q
( G6 `+ Z! C8 l7 m- O% M4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。

! F4 R, I% v1 j9 t* l( A2 S: s) p

, j% K5 B" z9 F; e

P.s ：
# M. A  v2 d* k3 E: G
& Y" ^0 O  L& |% l1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
, n5 D" Q7 \8 `& u3 G% r2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。

) s: _7 m& t, e$ Q" N, Y3 q4 l整天看着你的帖子流口水。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

9 _& T9 u$ ]$ o' }' L我才是值得同情的那一个啊。。。

momo

" |' z" c! ?7 U* r) P* Y8 P. e
* r: c: f: t# r' m' ]2 R我才是值得同情的那一个啊。。。
* M; S7 {* |$ S0 p: }$ pgsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gzgzrabbit

真详细~~