清真酱牛肉

momo

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: f1 M) [& N: ^  r  G本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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用料：
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# X3 @/ \) k8 T5 Q牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
5 r8 ?" A+ z' f6 t4 Q) |料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
8 o: j* P- P3 w* Q0 j, J花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
0 p5 j9 b- e' M* G- j: i) A生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
' v  I* G" h) S) C盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

( H# ^2 X' \) b% ~做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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4 s" e. G3 t* v: J* ~& t2.放入凉水锅中，大火煮。
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' {, ]$ P/ B8 B( K3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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+ J! \: G) }- j1 |- v4.将所有调料放入锅中一起炖。

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1 S& y2 p! q6 s( u; X+ v+ H5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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) i# v7 |! V! f: J6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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注意事项：

8 u2 a6 e2 D" u# J8 n1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
9 m$ w3 V, a( z8 l2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
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: p: z9 C1 D( i  P( O结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错

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