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本帖最后由 shanren 于 2.9.2010 11:42 编辑 1 P0 p2 `8 M/ L$ n7 D
我们火锅的内容我敢说目前是三家店里品种最多的,货源来自几个公司,送货时间都不同,为了保证食品新鲜, ...& Z( U$ y1 e$ M' J) G
死了都要爱 发表于 23.8.2010 21:38 ![]() 6 j6 B8 x! Q5 O3 E
0 a" {! B: }/ d( N我在慕尼黑多年,也是这几家火锅店的常客。
2 x& E0 q- I0 N# e; l' b) t说公道话经常断货的问题只出现在Fuji,其他几家极少出现。
R- j* v5 O" b$ i# v- N看得出老板也很想改善。老板因该向其他几家好好学习一下。 m& g9 t* i$ N( B
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其实我有一个很简单的建议,只要老板真心想避免缺货的问题,完全可以避免:& E. Q( ^7 k5 H( q$ \6 P
火锅店的食材无非三大类:
6 J) ] M3 @" A4 Y9 x% f第一类是冷冻的:牛羊肉,鱼虾,这类完全可以多进些货 L8 h9 `, }3 t8 c
第二类是干货: 木耳,海带,宽粉,等等。这类也完全可以多进些货
& C, q; o C" o. N0 L如果缺这两类东西,不得不让人怀疑老板的诚意6 u5 r! q& N8 q/ d
6 e% B& d: m4 o" s/ f: O第三类就是时鲜蔬菜:" T7 p4 n4 c+ N3 b
其实没有小白菜,可以用空心菜,菠菜,甚至白菜,生菜代替,. S) m5 H* r" _) | d( h3 f
没有平菇,可以用其他蘑菇,甚至临时泡些香菇代替
# h) d* }; \, n6 z这样顾客都是能理解的。 |
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