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本帖最后由 shanren 于 2.9.2010 11:42 编辑
2 @% B& }8 x& j2 I我们火锅的内容我敢说目前是三家店里品种最多的,货源来自几个公司,送货时间都不同,为了保证食品新鲜, ...9 Q" [8 e) y" `$ x3 W' _& X* s
死了都要爱 发表于 23.8.2010 21:38 ![]()
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我在慕尼黑多年,也是这几家火锅店的常客。. u- h+ e* d: P. R
说公道话经常断货的问题只出现在Fuji,其他几家极少出现。
0 a% e% {" {; X8 n0 D6 o) q% Y8 e看得出老板也很想改善。老板因该向其他几家好好学习一下。
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/ F* X4 _% S# c7 _其实我有一个很简单的建议,只要老板真心想避免缺货的问题,完全可以避免:3 I, e) N; Q8 d+ _ x. d
火锅店的食材无非三大类:
* j5 W; V6 A9 F" c) R3 W$ [( B第一类是冷冻的:牛羊肉,鱼虾,这类完全可以多进些货
/ R# n$ t, e* m6 n7 _$ V第二类是干货: 木耳,海带,宽粉,等等。这类也完全可以多进些货) r: @: |# ]$ e& D% Y- l" z
如果缺这两类东西,不得不让人怀疑老板的诚意0 c3 x* x8 c$ U3 c
; V9 `; \- ]5 ^/ `0 }第三类就是时鲜蔬菜:- d- @8 o) z8 f8 a$ ^6 V' [
其实没有小白菜,可以用空心菜,菠菜,甚至白菜,生菜代替,/ E Z" z) \* L: G' Z* a
没有平菇,可以用其他蘑菇,甚至临时泡些香菇代替
0 a5 @6 @' q! a. T# R9 I0 ]这样顾客都是能理解的。 |
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