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本帖最后由 shanren 于 2.9.2010 11:42 编辑 4 Y! A6 _9 M" H( O3 M
我们火锅的内容我敢说目前是三家店里品种最多的,货源来自几个公司,送货时间都不同,为了保证食品新鲜, ...- G3 t$ U6 F- H4 r, h/ G: \" C
死了都要爱 发表于 23.8.2010 21:38 ![]()
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3 x' ]# h( l& M2 l: s" V O, _我在慕尼黑多年,也是这几家火锅店的常客。8 r; z* W6 Z, M2 C& k* L
说公道话经常断货的问题只出现在Fuji,其他几家极少出现。
6 C) M' W1 K; l& l& w' a看得出老板也很想改善。老板因该向其他几家好好学习一下。
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; Q( U* X( S: o3 O其实我有一个很简单的建议,只要老板真心想避免缺货的问题,完全可以避免:0 d" I8 ]* V8 d& W& b# a/ A
火锅店的食材无非三大类:) f d3 ~% [8 h* x1 m3 x! D
第一类是冷冻的:牛羊肉,鱼虾,这类完全可以多进些货
) ~1 ?* m1 G }# x: G/ v7 j$ u第二类是干货: 木耳,海带,宽粉,等等。这类也完全可以多进些货0 g$ ?1 d9 E) L0 J7 W8 J
如果缺这两类东西,不得不让人怀疑老板的诚意; _: U, Q# O, O7 ?
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第三类就是时鲜蔬菜:5 f1 M: f4 U0 a* @- y
其实没有小白菜,可以用空心菜,菠菜,甚至白菜,生菜代替,
. b7 P2 [- A. n. J4 R. P* u没有平菇,可以用其他蘑菇,甚至临时泡些香菇代替
# p7 U( u# v% v3 r* R这样顾客都是能理解的。 |
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