分享]小酥肉

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分享]小酥肉<br>材料：猪五花肉400克，淀粉150克，鸡蛋3个，猪油500克，老抽、葱、姜、蒜、花椒、大料适量。<br><br>做法：<br>　　五花肉切成小姆指粗细、两寸来长的丁备用。淀粉用鸡蛋扮起来调匀。猪油小火烧热，肉丁蘸了淀粉后放锅里炸，要一条一条地放，炸时多搅动，防止肉丁粘在一块儿。炸成焦黄即可。<br>　　炸好的肉丁把油控掉，用高压锅蒸十五分钟，这样可以把肥肉里的油蒸出来，吃起来不腻。<br>　　砂锅（别的锅也可以）加适量水，加热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料，如果有炖肉料就更好了，把蒸好的肉放进去煮20分钟，出起锅前加入适量的盐和老抽。<br>　　炒锅放少量油，加热，放入花椒、大料、葱，然后把煮好的肉捞出来放到炒锅里翻炒一下，然后勾芡、出锅即可。装盘时，可放点葱花、香菜装