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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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- B1 L% H5 n* Y4 D/ [现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。0 V! U( I* T% C8 J' v. D1 d
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材料3 v7 V; @$ h9 K- W/ V9 Q) V
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
( y& g7 g" i1 T做法# L s- w7 z6 k, @
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。: H2 y* b' g. e4 W- K: j g
5 O" V8 Y2 w2 @: R+ R# N5 C蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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5 Q2 q6 l8 g* c. {& g! a注意事项. U4 Q5 ] a3 T L
2 ?6 f0 w# z* u* |0 H W素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。8 e2 t' P1 H4 z
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素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。6 I- D) u6 v6 E5 W& D; @& K- o
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( K) L6 G& g; A8 q材料! t. b; j* |; I1 ^7 b0 E, v8 N
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，2 [! N7 M4 p5 e) x- O
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中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
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做法! E7 n. O! x- z0 H
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。; k; a/ F% \# K
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。6 \2 a! w2 g) J. ^7 o9 D5 x- S
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（待续） |
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狗仔卡
发表于 26.1.2014 13:56:01
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