过年新选择，素食火锅：）

11235813

现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。
, v$ Y% p" o  i8 e8 D
9 b: [# N0 u0 Z+ g3 V' d2 t8 o1 X材料
0 l6 O5 B) F& Q& C0 P素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
; w- S7 e  u  Z6 `# b. O% I; ]  {做法
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
/ u8 j2 \. ~/ F' f* j- H
$ N* M/ O, L( N% f$ T% j蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹

注意事项
. i3 p6 r8 s. g+ b0 l3 a! w+ c
素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
! m* G/ v5 j4 Q% `9 Z# @6 P
+ F! ?2 f7 i, {# f( ^6 G0 M+ o素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
6 [5 _( g2 w* w% Y% A3 v& S5 ^* a

2 ?. b6 j1 w# R8 [1 c. @材料
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，

中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
. j: P. C5 l4 Z9 O/ Q& d/ y
$ _' S5 F$ T( B8 p做法
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
# Y% e- m; N! u/ _: U(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
. z& I  d8 k4 J4 @0 p# W( n2 O+ u
（待续）

甲乙丙茂

赞啊