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过年新选择,素食火锅:)

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发表于 26.1.2014 13:56:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑 9 U7 B; R; X2 }' g
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现代人重视养生与健康,一般火锅的高荤高热量,虽然美味却有健康上的负担,素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康,成为现代火锅族的另一项选择。
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9 b: [# N0 u0 Z+ g3 V' d2 t8 o1 X材料
0 l6 O5 B) F& Q& C0 P素高汤10杯,大白菜1,豆腐2块,玉米笋4根,金针菇1把,香菇数朵,秀珍菇适量,油豆腐数块,青箭笋1把,金针花数朵,其他素火锅料
; w- S7 e  u  Z6 `# b. O% I; ]  {做法4 B5 Z/ W" s, ~, h! S
1、豆腐切块,入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
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$ N* M/ O, L( N% f$ T% j蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹7 w' `3 }  o1 [
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注意事项
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素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的,主要是因为加入的豆腐所致,豆腐入锅前先行煎过,可避免此一状况。
! m* G/ v5 j4 Q% `9 Z# @6 P
+ F! ?2 f7 i, {# f( ^6 G0 M+ o素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中,加水盖过材料,熬煮20~30分钟,滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。
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2 ?. b6 j1 w# R8 [1 c. @材料. \4 d" [5 t+ f! @5 a
大白菜1/2颗,豆腐1块,秋葵4两,素鳗1条,素肚1个,素肠4两,) e' @9 r2 i- f  ]) ^$ U
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中药汤底材料:2两,当归2片,枸杞1大匙,青耆12片,红枣10粒,水6杯,调味料:1匙,糖1/2匙,米酒2大匙,香油1/2匙,沾料:1大匙,盐酌量
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(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。
# Y% e- m; N! u/ _: U(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。
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(待续)
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发表于 30.1.2014 09:03:59 | 只看该作者
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