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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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$ Q9 S, {/ U/ W现代人重视养生与健康,一般火锅的高荤高热量,虽然美味却有健康上的负担,素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康,成为现代火锅族的另一项选择。: t- D* J+ Z P" Y1 Z
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材料' L0 B. I7 S) ~5 r
素高汤10杯,大白菜1,豆腐2块,玉米笋4根,金针菇1把,香菇数朵,秀珍菇适量,油豆腐数块,青箭笋1把,金针花数朵,其他素火锅料 B, m9 [; d5 V4 I3 ~! e
做法
9 f: K! o5 [" ?6 c: z7 a* Q1、豆腐切块,入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
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蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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注意事项
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素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的,主要是因为加入的豆腐所致,豆腐入锅前先行煎过,可避免此一状况。
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素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中,加水盖过材料,熬煮20~30分钟,滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。2 P K) F# E9 m5 B3 I, j) Q! r
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9 E9 }, e0 |, S材料
7 I; v4 k3 `$ Q大白菜1/2颗,豆腐1块,秋葵4两,素鳗1条,素肚1个,素肠4两, ~( g( ?+ ` ^2 w% \1 A
! F% `, v3 H5 x* y1 k7 @& X. |中药汤底材料:2两,当归2片,枸杞1大匙,青耆12片,红枣10粒,水6杯,调味料:1匙,糖1/2匙,米酒2大匙,香油1/2匙,沾料:1大匙,盐酌量 J' @& I5 k: [" Z# L5 v
$ p; ~% { k. S- i& n! O1 M. U做法/ a# ^6 ?+ f0 s$ h5 z6 g$ I
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。
2 E0 k/ o! D- j(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。
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