|
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
* d0 q. t- \% J) \0 m' g
* Z4 J( I8 m6 q# o" G: p2 S到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
5 \7 e7 w. {. _2 A7 u9 n
3 f" \; M% R* R2 J/ U7 [+ kBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。% [ Z1 B# Q2 I
9 J6 I3 `- D: _. ~, S1 r, d& {* q% ~( L
$ {, V/ _. v% s8 D E8 H- N% c4 T0 k$ P: Z0 S, a; l$ S/ m
食材
0 ]) z7 M9 H3 ^6 r* x半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
) s/ n( l& Z: D7 A8 Q* v p. f1升水,50克小苏打,5食勺粗盐+ n9 T. v& a% r" p B
: Z8 ]% N) \0 ]. W6 Y
) \ c7 g7 y: L5 z- x; }9 u, R第一步:面团2 P+ U/ ]) Q9 b0 p5 q& w5 W( H
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧* X- {! s" z: @. Y+ A# T
* Z3 B( m* k" X- o& {1. 将温水加入大的容器里
5 B" e0 u# |4 E$ [3 \% b8 D" O
+ B0 s: a! c9 a% t
& i( U2 Z; S, P+ j2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中! \& u4 l# }( l1 D2 A% Y
" G! M9 U' X" ]. ?
' Q; y9 `& e6 [: {: G j' G
3. 加入面粉( Y7 C& G- F! c- @, O% n# S
6 N$ x6 y; `: Z6 |; u
# i4 ~6 O: e/ Q4 Q6 G7 v4. 加入盐和黄油1 `. o) V# B. h+ |$ L0 R: {
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
) o. Y! J. X+ a, y4 w: M* g
# P: g$ R; A1 m' c w9 K
& f& G( J# h$ y' o: U/ H+ X$ K+ w; |5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。7 |& U/ W9 N4 A/ t# x! y
1 b ~4 M" g. j* i- ^% v
" `$ D% e) o8 k6. 将发好的面团取出来,重新揉
) Z* Q2 z/ h+ ?
1 N0 Y6 l( Z4 r: {& z" Q) E% o0 j( e0 t/ l! V
7. 均匀的分成12个面团6 H% f6 R; W+ _0 U
& Z6 Z9 O: k% \4 W3 P2 v- n% a G$ U9 `, x
8. 将Muffin模具取出来,抹上油9 I% p. y7 k5 A+ [
9 a4 `$ g* ?4 J- l* r9 i: p! t4 |
4 V+ f# X4 D5 S9 x B
第二步:上碱
0 [: p {" ^ A. O7 J% e, W4 W0 I6 e+ L; C5 B% e& `
9. 准备一个大锅,倒入水
' X2 p+ d5 f4 q
( k6 M$ }) l |7 t
) h6 W9 ?+ S5 ~6 |5 z9 r0 ?5 o
10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火$ B/ a; Q+ G$ {- @
% l% E) o% s9 H! h
7 R4 a0 a8 a. L11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
3 ]. l2 a$ B1 @7 P
% c7 d9 \8 x8 \" Z/ ?8 q4 ?4 x- z. n n: x$ I3 O8 J5 q
第三部:组装,上烤箱7 G8 j S+ {/ i5 [5 |) f
# f* j) [1 B# K. H6 x8 F12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
3 e/ V4 P2 O& a1 D6 C: z
# q3 M) i7 l4 P; A6 \! F
' o5 g7 T1 E8 C4 @0 c" l13. 烤箱预热200度,烤30分钟
7 H* y7 k; [/ \/ U
, Q8 `" q; h. c. e' o" ~: A5 D) V# O4 l% r& F/ \/ l
搞定!* H" J- ]: N$ X; K7 l0 C
* {/ K6 w5 S8 D7 I: L3 q4 _6 ]9 L" Y( Q. c4 z" m
$ e( E- ^, A( @1 s# E
转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/ |
|