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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 ( w' k9 `. h4 R2 h0 s* t
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到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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6 P8 V$ C1 i+ w* d, x/ vBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。5 B4 Q7 ~7 p8 r1 r! w- W( p8 I
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食材
) I* E; M! i# ?2 A" p# I半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
5 x$ K/ E- Z- L1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
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- R! E: [9 p- N/ Z9 E第一步:面团
, g6 U" A+ \( b4 N; P家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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$ P' t% B( K% q( r( s+ }% i1. 将温水加入大的容器里: r3 i+ Y1 `/ F0 \5 `# d
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2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉$ U. Q- S5 B4 O" Z% B
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4. 加入盐和黄油
) u+ ~+ e: K" h* J. w9 |5 F+ K好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来$ S. c9 ^ z$ f, u5 d/ N
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来,重新揉
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7. 均匀的分成12个面团6 e: s; K# ^1 W
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8. 将Muffin模具取出来,抹上油
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第二步:上碱$ D9 I, s* T9 n# |( o& @* L
7 d2 _3 c L" I$ F- M6 z9. 准备一个大锅,倒入水; u; L; V1 P$ U- ?2 z! c' V9 J/ b
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8 {, N( Q- C" _4 m9 a5 [! f0 H' U10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火- G& m) | b# t- \4 z
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11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出5 D( l1 J$ B& c. t5 h, G& U, X* `
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9 Q2 ^5 p. ~2 G4 M9 M6 u8 S# ?4 e第三部:组装,上烤箱
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' a! }$ a5 A1 k3 k9 j12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
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+ x3 ~% o% f" J4 _$ q4 u3 @$ Y0 m v* p13. 烤箱预热200度,烤30分钟 T# d) f* G' k" e/ t8 f
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搞定!
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