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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
* d0 q. t- \% J) \0 m' g
* Z4 J( I8 m6 q# o" G: p2 S到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
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3 f" \; M% R* R2 J/ U7 [+ kBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。% [  Z1 B# Q2 I

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$ {, V/ _. v% s8 D  E8 H- N% c4 T0 k$ P: Z0 S, a; l$ S/ m
食材
0 ]) z7 M9 H3 ^6 r* x半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
) s/ n( l& Z: D7 A8 Q* v  p. f1升水,50克小苏打,5食勺粗盐+ n9 T. v& a% r" p  B

: Z8 ]% N) \0 ]. W6 Y
) \  c7 g7 y: L5 z- x; }9 u, R第一步:面团2 P+ U/ ]) Q9 b0 p5 q& w5 W( H
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧* X- {! s" z: @. Y+ A# T

* Z3 B( m* k" X- o& {1. 将温水加入大的容器里
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& i( U2 Z; S, P+ j2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中! \& u4 l# }( l1 D2 A% Y
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3. 加入面粉( Y7 C& G- F! c- @, O% n# S
6 N$ x6 y; `: Z6 |; u

# i4 ~6 O: e/ Q4 Q6 G7 v4. 加入盐和黄油1 `. o) V# B. h+ |$ L0 R: {
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
) o. Y! J. X+ a, y4 w: M* g
# P: g$ R; A1 m' c  w9 K
& f& G( J# h$ y' o: U/ H+ X$ K+ w; |5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。7 |& U/ W9 N4 A/ t# x! y

1 b  ~4 M" g. j* i- ^% v
" `$ D% e) o8 k6. 将发好的面团取出来,重新揉
) Z* Q2 z/ h+ ?
1 N0 Y6 l( Z4 r: {& z" Q) E% o0 j( e0 t/ l! V
7. 均匀的分成12个面团6 H% f6 R; W+ _0 U

& Z6 Z9 O: k% \4 W3 P2 v- n% a  G$ U9 `, x
8. 将Muffin模具取出来,抹上油9 I% p. y7 k5 A+ [
9 a4 `$ g* ?4 J- l* r9 i: p! t4 |
4 V+ f# X4 D5 S9 x  B
第二步:上碱
0 [: p  {" ^  A. O7 J% e, W4 W0 I6 e+ L; C5 B% e& `
9. 准备一个大锅,倒入水
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10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火$ B/ a; Q+ G$ {- @

% l% E) o% s9 H! h
7 R4 a0 a8 a. L11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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% c7 d9 \8 x8 \" Z/ ?8 q4 ?4 x- z. n  n: x$ I3 O8 J5 q
第三部:组装,上烤箱7 G8 j  S+ {/ i5 [5 |) f

# f* j) [1 B# K. H6 x8 F12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
3 e/ V4 P2 O& a1 D6 C: z # q3 M) i7 l4 P; A6 \! F

' o5 g7 T1 E8 C4 @0 c" l13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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, Q8 `" q; h. c. e' o" ~: A5 D) V# O4 l% r& F/ \/ l
搞定!* H" J- ]: N$ X; K7 l0 C

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转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。) P& h6 i* @2 v# x1 j$ w

5 X4 @( ~  ^# R( a7 g/ SBretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??
; O! b/ I! A  a$ Z( x+ }7 {9 Y- y: f- z* ]& u- G1 ]9 c3 |/ ~
做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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