开元周游
德国频道
查看: 1031|回复: 6
打印 上一主题 下一主题

巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 ( w' k9 `. h4 R2 h0 s* t
; |! O8 t4 n; V  V$ T) s. W
到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
( J) L: ~5 v$ O5 j
6 P8 V$ C1 i+ w* d, x/ vBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。5 B4 Q7 ~7 p8 r1 r! w- W( p8 I
7 D3 l) W, f$ |, Z- U

6 b& Q6 l" x" n4 r: ?  K7 r; A5 w6 d
食材
) I* E; M! i# ?2 A" p# I半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
5 x$ K/ E- Z- L1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
) q) J2 r0 \( {8 T/ y, p0 A/ f
0 G2 [- X( K9 R7 S) N7 F8 H; R- [
- R! E: [9 p- N/ Z9 E第一步:面团
, g6 U" A+ \( b4 N; P家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
9 S5 r8 P/ r9 z* N" `0 y( x* q- ^
$ P' t% B( K% q( r( s+ }% i1. 将温水加入大的容器里: r3 i+ Y1 `/ F0 \5 `# d

" ]( m1 B# H' a: i2 m  |0 K  @4 i. x2 P8 S* u/ K3 ]& p
2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
9 K1 q" U8 f1 _1 L! l; o; I3 a , t: `- @3 q: @1 r- z, N/ |
1 V. u, |6 a! n; ]- p9 ?
3. 加入面粉$ U. Q- S5 B4 O" Z% B
  q+ T1 ?$ f) s% F  C6 A" O, p. f; |
, v1 X  J% b/ S) M
4. 加入盐和黄油
) u+ ~+ e: K" h* J. w9 |5 F+ K好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来$ S. c9 ^  z$ f, u5 d/ N
  `8 M3 n# T0 m1 Z$ F4 y9 ]" ]
) j5 \* }) L9 E7 |7 k. q
5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
; Q" H+ L+ O" D- Z. X% k% z
& F/ T3 T" U1 [& K+ r1 E) S1 ~0 C, }6 T' o0 w# W4 `7 H$ U
6. 将发好的面团取出来,重新揉
4 X5 _1 A7 m8 D$ a: f1 a0 \; W
* }1 z7 H' i7 J. {0 p! t" s1 n3 G  Z4 A% _
7. 均匀的分成12个面团6 e: s; K# ^1 W

) K* v! I/ z7 h) O$ ^6 ^/ {: J! D- o
8. 将Muffin模具取出来,抹上油
5 O% S+ m5 E! U, V! M! e/ j 1 {- K+ n" k& P, K2 R
5 m$ E( P7 \0 {$ I  f& Y0 d  V5 U4 L
第二步:上碱$ D9 I, s* T9 n# |( o& @* L

7 d2 _3 c  L" I$ F- M6 z9. 准备一个大锅,倒入水; u; L; V1 P$ U- ?2 z! c' V9 J/ b
5 C2 M3 z1 Q( b  o

8 {, N( Q- C" _4 m9 a5 [! f0 H' U10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火- G& m) |  b# t- \4 z

- y5 W; l$ N1 n1 k: l0 e' V* {% L0 A, O2 [% l5 `
11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出5 D( l1 J$ B& c. t5 h, G& U, X* `

0 Y2 g6 D/ j" r8 E
9 Q2 ^5 p. ~2 G4 M9 M6 u8 S# ?4 e第三部:组装,上烤箱
  f# Q# d; L, ?3 o
' a! }$ a5 A1 k3 k9 j12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
) V- @2 ~0 p: z6 R & Z0 r: R9 P4 f: X  `+ c6 N8 M

+ x3 ~% o% f" J4 _$ q4 u3 @$ Y0 m  v* p13. 烤箱预热200度,烤30分钟  T# d) f* G' k" e/ t8 f

  F3 w2 Z: o- t2 U( [) V* S: [' u  ?! t; ?! |& M0 S( h
搞定!
1 l* H# L; K7 t
! \5 P' g- L' G6 }. {
9 Z- Q2 B2 y: g1 |1 I3 e% u! l. \
4 F6 w& z; m( r# j8 [转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
2#
发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。
1 ?$ g# E! G% n" V* ]4 I
4 G+ ~/ m3 k8 ~$ Y0 ZBretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??& I4 F, x/ f4 T' Q" i# O
2 g; Z0 T! I& t0 c6 J4 E0 P2 N
做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 2.8.2025 18:28

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表