德国饮用水调查

KaiyuanEditor

不会有人否认，我们这一辈子喝什么也不如白水喝得多！
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相信很多第一次到德国的朋友，都会被各种前辈和德国人安利：德国的自来水标准绝对是世界上最严格的，尽管放心大胆的饮用。

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然而就在刚刚过去的2015年，每一个德国人平均消费的瓶装矿泉水就高达143升，既然全德国的自来水可以随便喝，为什么德国人还要去购买这么多瓶装水？

德国电视一台最近的一档节目“食物大调查”就特别邀请来德国明星主厨Tim，调查德国的饮用水质量。

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原产地调查

一般人可能想象不到，仅在德国销售的瓶装矿泉水品牌就达到500个之多。他们的价格区间从0.13欧每升到5欧每升。这其中包括了矿泉水、纯净水、山泉水、冰川水等等。

Tim拜访了一家位于德国下萨克森州的矿泉水工厂。这家工厂为周边400公里范围内的顾客提供矿泉水产品。有160辆货运卡车每天往返于工厂和销售点。Tim不禁发出疑问，如此大费周章的运输销售矿泉水，这些顾客为什么不直接在家饮用自来水呢？

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自来水调查

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其实许多德国人对于直接饮用自来水，还是持怀疑态度的。对此Tim又拜访了位于慕尼黑的自来水公司……

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当Tim看到巨大的蓄水池里储藏着上百万升的自来水时，他十分吃惊。这里每天源源不断的为慕尼黑居民提供者优质、清洁的水源。而且慕尼黑的水质甚至堪比冰川融水。

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自来水厂的工作人员介绍到：“我无论走到德国的任何地方都只喝自来水，德国的自来水经过了层层清洁和严格控制，我们的自来水是绝对有保证的！”

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慕尼黑的水质确实受到了严格监控。他们最严苛的检测员是红点鲑。这种小鱼被用于自来水厂的监控，是因为他们对水质中的化学添加剂和污染物有着极为敏感的反馈。

$ r) a5 J5 e+ h1 ~Tim品尝过后说道：“这里的水这么干净，喝起来也很可口。对我来说，完全没有必要再花费多余的钱去购买瓶装矿泉水。”

看到这里，小编不禁联想起中国，为什么我们从小就被教育，自来水不能喝呢？

检阅了相关资料得知，国内的自来水水质和国外的差距主要在三点：

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第一是生产工艺相对落后，这个属于硬件上的伤，在执行国家标准上有些力不从心。

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第二是监管不力，虽然国家对于水质的标准和国际接轨，但真正按照其标准实行的少之又少。

第三是水源污染，这个也是最重要的问题，也确实是让人担忧的一件事儿。需要长时间的持续改进才可以得到缓解。

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相对于外国纯净的水质标准，国内要在20年之内能赶上还是很有希望的，需要资金、技术上的双重投资，当然相关的检测监测标准和执行也应该跟世界先进水平接轨。

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水质硬度调查

所谓的硬水、软水，是指水里面含有可融性钙、镁化合物的多少。软水的硬度低于8度。硬水的硬度高于14度。德国的自来水中钙、镁离子的含量高于瓶装水，水质偏硬。硬水对于人体没有伤害，网上盛传的饮用硬水会导致脱发，目前为止还没有明确理论支持这一观点。小编查到另有说法称用硬水洗头会导致脱发，这种说法也有待考证。但是硬水会对热水壶、热水器等造成损害。也就是我们常见的水垢。

Tim对德国销售的滤水壶还专门进行了对比。德国市面上的过滤水壶从10欧到40欧不等。其关键部件就是图中的过滤芯，主要构成物质是活性炭，用于吸附水中的钙和镁离子，减少自来水的硬度。

口感上，过滤后的水质和之前并无二致。

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瓶装水质量调查

德国水专家Arno参与到关于水质的调查中来。他让Tim和一些其他工作人员品尝不同价位的瓶装矿泉水，包括0.13欧每升的廉价矿泉水，0.79欧的品牌矿泉水和9欧的法国奢华矿泉水。

结果显示，包括顶级大厨Tim在内的所有人，几乎没人能喝出他们之间的区别。也就是说，瓶装矿泉水的价格并没有体现出他们相应的质量差别。

但是专家建议尽量不要购买便宜的塑料瓶装水。德国环保专家解释到，这种包装会快速吸收周围的味道。比如说如果将矿泉水挨着味道浓郁的奶酪放置在冰箱中几天的话，水的味道便可能会受到影响。所以硬质的瓶装水和玻璃瓶装的水会更好。（现在想想，好像德国贵一些的瓶装水还真都是玻璃装的，暗搓搓的又发现了国内的商机。。。）

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健康调查

这项调查中，Tim找到了位于德国小镇Bad Nauheim的运动饮食研究所的工作人员Schröder联合研究。

Schröder归纳了一些人们对于饮水的偏见。比如人们一天只需要饮用1.5升的水，这其中还包括咖啡或者啤酒。其他的饮水可以通过食物获得。

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Schröder却向大家展示了，如果人体一天内饮水过少的话会出现什么情况……

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他让Tim和一些学生加入到实验中来。首先让他们做了算术测试。紧接着安排这些人进入桑拿室蒸发掉水分，进入的时间刚好可以蒸发掉2升水分。

- q2 z) s1 u: E# r7 |5 C6 O3 ^一组实验人员可以再桑拿后重新补充2升的饮水，而另一组不喝水。再次重复算术测试……

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结果很明显，没有补充水分的实验人员的做错率比另一组多了33%。

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环保调查

德国一直是一个十分提倡环保的国度，然而无数的德国消费者购买法国和意大利进口的矿泉水，这些矿泉水需要从成百上千公里以外运送进来！中间耗费的人力物力不言而名。

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还有一个严重的问题：每个小时，德国就会消耗两百万个一次性塑料瓶！

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德国环保专家指出，我们正致力于使用更多的重复利用瓶来替代一次性塑料瓶，以此我们可以减少125万吨的温室气体排放。这相当于近58万辆汽车一年的排放量。

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