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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑 - |* G# |& i+ T4 a/ s; ]
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油炸4 Q( b$ m8 W* d( V& ]/ @
' l' j4 F9 I9 _) @ V1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口' L7 Y9 ~5 ?+ k+ O l* x/ p
# M* H: f+ T9 ^8 j2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩) f g! L5 ?7 K* y/ t4 c7 h
& ^& u! }/ ]6 R6 Q0 J3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
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4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈) i7 ]2 G! o: H* ?
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5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯- Z4 q/ l: j7 ?+ B9 V1 R# w
( X, }! X) _) D; V$ `6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
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1 F/ q) H o \7 R7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
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" Z" B9 H1 ]! M3 T) j2 j- z8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外( o' X: I; i: R2 \
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9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
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千斤顶
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发表于 4.3.2008 09:56:09
...这就是你的写真~~~
