本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 3 g/ K4 ] Q# }2 `/ h0 j' u {
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周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。" \* [3 n; ^# h$ b& E
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
1 Y1 d0 v% u% w' Y: P/ C2 w7 n" P) X材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉9 ]( x. f; N/ k
: p* ^% Q! U& U1 y" W3 ^3 X步骤：- c& `; Q2 B+ P' @' ?
1. 黄油小火溶化后，放置一边
' n' G1 M* |6 z: Y2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
& X1 J2 s5 M7 T3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
! z) g5 b% K. G! l$ K5 r4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
3 ]0 P$ g% u1 M* M5 H. z# d" ~5， 温热的溶化了的黄油倒入4
; a" o2 r2 }+ h) M" {$ b6， 蛋白打发( v9 e6 X# m, m @8 x
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去( p0 Q5 H. S6 y8 \; l1 k( f
8，把以上的Masse放入拷盘
! g# s: n* A! m9， 180C Heissluft 35min
/ P; `" \. p8 s! _4 y% H ~冷却1-2小时后，可以继续工作' x9 j t1 B2 O% P: X0 I
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的 h7 T2 s) v$ t$ I/ s
" _3 ]+ r" o+ ^/ y9 b我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：. I7 a7 Y/ {3 p( F, L9 `- @
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层( p+ L0 v6 Z6 o$ U" u* q0 Y
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀9 R4 u P9 Q" N4 _/ L6 s! C B
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。( H+ }4 ^# h$ s3 X/ D
4. 把奶油加入2块薄片中
5 j7 @# P. }6 l0 G" h' e3 ?1 W5. 草莓对半切，，然后排放整齐。* d* ?1 y# s: J- v
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
