清真酱牛肉

momo

本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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- Z* I  y! g3 ]5 @9 `用料：
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牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
4 P% m: f. _3 S: R% z1 w2 Z: N9 s料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
" L# ?; j( `% f花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
0 n, x# i9 Z- m4 N) L生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
8 y) q. n) A* ]) F* ~老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
$ r6 v1 \+ D7 e5 I: T0 S盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

做法：
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1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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& w9 G1 j7 Z2 m; \7 |% h2.放入凉水锅中，大火煮。
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" f& V3 l& t" Z8 t) F# [6 K3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。


4.将所有调料放入锅中一起炖。
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5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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) ~/ j0 q- y# d3 D9 ~& S注意事项：

1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
5 O1 a1 _4 d0 e+ v; D- B, W" J2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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