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Kaffeemühle主要分两种,一种是30块上下的,一种是80块以上的。
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4 D4 A9 O& f7 D1 d0 P& X1 T) B第一种Mahlwerk是通过Schlagmesser来实现的,也就是里面有个刀片,以每分钟万转的速度旋转打碎咖啡豆。+ ]# u+ S* G- Y- s
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第二种是Kegelmahlwerk,他和大部分的磨胡椒的原理相同。两个圆锥形不同心安装在一起,转动的时候就可以磨碎东西。这种研磨结构在工业上非常常用,大到水泥制造,小到面粉的磨,大多用此。
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! X) Y* |" \* P% X6 X1 Y: @, g第二种的相对第一种的优点有:. C) V$ I5 \$ _% ~
1. Schlagmesser转速极高,切削过程中产生大量热量,影响咖啡的品质;而Kegelmahlwerk的转速很低,基本没有热量产生。- G5 s" m/ o8 o. h
2. Schlagmesser无法调节磨出的咖啡粉的粗细程度,只能靠切削时间老粗略估计,且磨出的粉末大小不均匀。Kegelmahlwerk的一般都带有6档以上的Feingrad调节,靠调节两个锥型磨具之间的间隙可以精确控制出粉的颗粒大小。因而,Schlagmesser不适合用在Espresso的咖啡机里。: d, N' E$ [0 y+ m# ~' R
4 l. H; ?& ~8 C0 X, s( WSchlagmesser的优点就是价格便宜。 |
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