在德国没有吃过野韭菜的生活是不完整，你准备好了吗？

KaiyuanEditor

在我们中国的餐桌上，野菜已经是一种潮流了。大家都纷纷要吃的健康，野菜的价格比大棚蔬菜可是贵多了。 在德国，寂寞的野菜们只能和杂草一样被割草机斩草除根。。。心痛。。。

本篇列举了一些常见的野菜，虽然才三月初，刚刚下过一场暴雪，不过仍然阻止不了春天的到来，野外已经有韭菜偷偷冒出来了，不过3月底4月初是采摘的最好时节，为了有备无患，今天我们一起来认识一下吧。（采摘野菜不熟悉的话一定要和有经验的小伙伴一起行动，避免摘到有毒野菜误食）

韭菜篇（Baerlauch）

韭菜是中国人餐桌上的一道佳肴，韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。此外，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。

（野韭菜喜水，多长在有水的地方，从枯叶中最先冒出来）

德国的韭菜德语叫： Baerlauch（熊葱）。偶尔会有超市有卖，细细的几根，买2欧3欧的都有，几盒子才够我们塞牙缝。但是在德国野外有无穷无尽的野韭菜，摘了放到冰箱，可以吃好久。德国韭菜叶子宽大，气味也没有国内韭菜浓重，所以很多人不知道，下面给大家找了些图片：

（如果完全没有摘过，最好和有经验的朋友一起去，韭菜一般年年都在同一片地区出现）。辨识最主要的方法：野韭菜都是单根生长的，摘得时候注意看根部。以下两片均是野韭菜。

韭菜到四月底就老了，这个时候就可以开始等着吃韭菜花了。

韭菜花篇

中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。

韭菜花就很好辨认啦，吃一个月的韭菜后，再去同一片地区找韭菜花啦。

---

荠菜篇 （Hirtentaeschel）

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。（整棵长这个样子，看下面看下面）

德国同样也有好多好多的荠菜，摘来做大馄饨吧。记住荠菜的样子，中心没有花，如果中间有花杆，那就是蒲公英，同样可以吃。

---

槐花篇   Akazie（洋槐）

北方的同学对槐花应该更熟悉，小时候家里总摘槐花然后放面粉，水，蒸熟了吃，花香四溢，或者放到面糊里做饼吃。吃起来有大自然的味道哦。~~~~

---

苋菜篇   Fuchsschwanz

国内总有的卖，没想到德国也到处都是。挖回来一般调凉菜啦，包饺子包包子做馅料用。国内可是紧俏的很哦。不过没有国内的那么紫。

---

蒲公英

嫩蒲公英可以凉拌、烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。有清热下火的作用。用水焯一下，凉拌夏天吃最好了。

---

灰灰菜

现在人们应该吃的比较少了，灰灰菜摘回来要阴干然后热水焯过以后吃。煮汤啦，凉拌啦，做饺子，北方都有吃。一般吃嫩的叶子和杆。

转载自德国生活报

Mary121

第一次见，长见识了，谢谢分享。

641226415

这挺好吃的啊

vpr