开元周游
德国频道
查看: 8748|回复: 41
打印 上一主题 下一主题

请教包饺子和面技巧

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 17.12.2007 23:30:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
以前都是跟着别人一起包,自己没和过面。过两天要请朋友们吃饺子,请问是不是跟和水泥一个原理,堆个面粉山,中间挖坑然后放水进去?
2#
发表于 17.12.2007 23:47:31 | 只看该作者
   水泥?  还真差不错。。不过水要循序渐进的放。。不然没个准头

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
发表于 17.12.2007 23:57:17 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 19.12.2007 09:53:01 | 只看该作者
包包子需要发面,饺子不需要,也不需要挖洞,直接加水,比如你想包一袋面粉的饺子,就先取4分之3的面粉到容器中,加水稍微多点没关系,自己稍微揉一揉,感觉有一点湿为好,宁愿湿也不要干,要不揉出来的面团很硬,然后再边加面粉边揉,到面团光滑为止。

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 19.12.2007 10:54:26 | 只看该作者
原帖由 antnu8 于 17.12.2007 23:30 发表
3 s- G2 C- q! F' ~. U请问是不是跟和水泥一个原理,堆个面粉山,中间挖坑然后放水进去?
# n, b0 A2 ?4 |+ J) @  p
% c; K8 G$ w9 Z; f+ e9 H/ C8 c- b
哈哈,你可真逗。。。笑死我了。。。

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 19.12.2007 15:41:14 | 只看该作者
其实道理也差不多,包饺子的话就是面粉里头慢慢加水,不需要发酵,还是比较简单的,揉到干湿合适的时候就可以,关键是擀皮和包的手艺。最近我也在尝试呢
  J5 F4 s- c& U
原帖由 antnu8 于 17.12.2007 23:30 发表 0 ]0 @1 b9 t/ ?$ x3 N
以前都是跟着别人一起包,自己没和过面。过两天要请朋友们吃饺子,请问是不是跟和水泥一个原理,堆个面粉山,中间挖坑然后放水进去?

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 19.12.2007 18:11:51 | 只看该作者
原帖由 AltWerther 于 2007/12/17 23:57 发表 * i/ D  H& @+ H9 M, m/ S. w" n

$ N+ b; q, z* k9 Z  j: o2 E我的意见是包饺子至少需要400g水   1kg面

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 19.12.2007 18:15:15 | 只看该作者
和面 最好  把面放到盆里    然后左手一边倒水 右手一边用筷子搅拌面粉 1 x$ Y% J8 z  u2 s: S% M$ o
$ n8 v) V$ R7 M4 b5 H! Y3 v# @2 \
先把面粉搅拌成小面疙瘩 然后再下手把疙瘩揉成面团  再把小面团揉成大面团
6 d1 p: M+ V# ]
: I# r0 g' J2 X; Q  N# |
% b; f+ K& s5 Y3 Q6 s炉火纯青的豁免技术应该达到三光   手光 盆光 面光
9 F3 N  l" f! [' F, Y+ J0 v2 k; N/ x$ ~& F8 S0 b
当然手光 和 盆光 是指的上面完全不粘面  面光 是光泽

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 19.12.2007 18:29:42 | 只看该作者
我是直接下手,放在电饭煲的大锅里,呵呵,一边添水单手绕着锅沿搅拌,大概几分钟就差不多了,面光不敢说,手光盆光每次都达到。
( R; P2 d- a; v& U在网上看到的说最好是面粉过筛一下,这样据说比较不容易产生小疙瘩。

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 19.12.2007 18:39:41 | 只看该作者
买个搅面机吧也不贵,可以轻松很多呢,一点点加水,最后手动再揉几下就ok拉,感觉比手揉的更软和,韧劲好,可以包很多馅进去哒,hiahia~~

评分

1

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 30.7.2025 12:02

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表