本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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S W# w' q) X, [- q4 P周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。4 E# Q0 O' L2 a' B5 f9 g5 A' T: i' _& @
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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蛋糕底的方子，德语名 Biskuit8 W1 }8 b) ?- y6 v; x
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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) L* \# J2 l0 k2 Y' w9 S( Z步骤：4 r* D# ^7 \, h$ H* O# |' ?
1. 黄油小火溶化后，放置一边
$ I9 G% Q" t! R' s* Z) U2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
( p1 ] U8 b( t% `0 C3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
5 _" n7 K0 e) ?& v5 G; z$ m/ S4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
1 b* u4 U6 Y- p/ {) d0 Q& Z5， 温热的溶化了的黄油倒入4
+ ^0 r6 ^: K% A( G6， 蛋白打发
3 L' f* V; g* A% [# R2 h7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
( r ^' C# u' [* r+ O8，把以上的Masse放入拷盘
, w% t# H" `: @2 r/ V. Z9， 180C Heissluft 35min0 }1 b) k c8 f* @& E
冷却1-2小时后，可以继续工作1 ?% |& K0 e* \) x" ?% D
: |# p' H% J# M: O之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的
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5 e9 O7 {; _8 _' i9 i, p我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
) k& a# x* K( p" f u( |1 o2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
3 Q5 i0 l( v+ r# r3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
8 l( O$ c% [% U e5 Z4. 把奶油加入2块薄片中
( N. y" y( D4 _4 o5. 草莓对半切，，然后排放整齐。; S0 r7 j/ J& f- t: I
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
