本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 6 `0 G6 O. a( J% _- b1 ^
! y: `, Y7 L$ h% s) h a周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。. ^- \& V3 ^$ C$ E
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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. U' c: f8 S, ^8 K9 y/ ~. b5 m蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
) E0 C3 k% k, \/ @- V: [% @; ~材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉& H, i- Y7 {# C; ]5 T/ T
. B3 e3 s# I# c& C步骤：1 H/ F8 I/ c$ S. `$ Z" Y8 {* T
1. 黄油小火溶化后，放置一边
$ W, h4 g$ w1 g+ ]5 D2 e- A. x2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
% a) T8 j, u2 f# @9 h; ^: G! B3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
; e7 ?" A, p* M5 j1 \+ m! x4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
8 A+ {, N+ T5 B2 b- f7 b5， 温热的溶化了的黄油倒入4
7 t5 T' I. O9 {( d" y6， 蛋白打发
* t, G6 k, U+ B* T' s9 o& R7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
! t! X; _5 N- `* C# w* K! P/ u8，把以上的Masse放入拷盘# r9 h; U8 g+ y$ g
9， 180C Heissluft 35min9 B* N. L: r" i! Y% a9 q! `
冷却1-2小时后，可以继续工作$ f D5 Q" p2 Z n9 C
) Y0 A% [; h+ V- u7 N1 Q: R之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的6 q) c U5 i; {( y8 K
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我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：" \3 _; T2 f1 Z" p! f
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
1 G# z- d; C+ ~. ~& m! G2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀% O+ Z$ `3 z6 c1 E- f. O" [1 ^- a% l
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。# v% Q" k4 R' K8 { f
4. 把奶油加入2块薄片中+ t9 Z) p/ S& v
5. 草莓对半切，，然后排放整齐。9 B5 g3 y) L) d# p4 W8 b4 h
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
