给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
! k- f& @+ {9 i, _1 n. i6 x中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：
1 d  m+ j& W9 B' c# f; g1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
. a0 u- e- O' Q' O% W豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
2 r& L8 g: ?0 B; R点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

" z2 E* x/ U- f3、将洋葱切碎
。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
7 {5 W. V; B. }+ k/ J- I火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
. L' W  n* z' x3 ~可以为1：1。
* S' U) W. v: x5 {+ ^1 I; N6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
' {- i$ a1 o2 U( D: z/ v也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
3 L1 {5 _& g, n5 p% R. }好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
# Q! a4 k" N7 i! N/ d进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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& f; F4 ^$ P, V. g5 b! Y# |刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
9 K1 Z) O% L5 Q4 n5 I' C要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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  C. [6 t, m. V3 R可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
9 I8 Z2 A5 q; D4 k, ^混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
" F) B* Q! f7 Y+ Q鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

( i, L- l, p% l% j# E做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
# [, J' e3 e* x5 q变质。
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3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
/ g9 R4 o) k0 |) ]- H& }# W个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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# S% [: s8 _. F6、炸好的土
' z9 t! Q* T: f% ]" }5 [; O9 `- x& T/ g9 L豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

- T) l- b% A# [8 ~# P8、平底锅烧热，放入少量的油（
/ Y! d3 t  \( b* k) g最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
4 T9 F; N3 f& P: m+ V, D) K! F8 C9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。
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10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
  W9 e( h1 ?: b. ?# H+ M/ |/ @0 M好的蛋饼盛入盘中即可。
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) w& \' `0 k# l9 k小贴士：
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
8 R! m. S: C9 `7 [7 b0 p跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
7 e$ t1 M$ a) q% @$ v, _$ W了个翻蛋饼的技巧。
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这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
" f8 j+ ]4 Y# V) S锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  

主料：  
: K/ k" {0 J+ {  Q3 b  z) g土豆  
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* r; A& h+ \, R* a配料：  
! W1 b# y: V4 t* u葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
9 f5 h; G8 ^2 `" F6 a% E6 e做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
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3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

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6 z4 |' n& q  J4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

- x" b9 c! M% `/ v: c. |土豆泥
& s7 V/ ]- _( R+ Z7 K土豆泥胚子制作：
- z+ W2 t( q& e. H; B$ F0 U4 `( N" I1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
1 J; u% `; Z9 E3 s4 v容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

6 D4 ~+ u  @8 j) m2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

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& h6 ]% E, n1 Z6 ^8 k) n3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
& n: L2 `( E% D7 J/ M; [9 K. ^材
, {/ K+ G& g+ P3 D0 h( f9 r+ l料：
$ j6 {1 r" a* L% i
# w  U4 x6 J7 Q, Q黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法
：

% E9 ~; K$ t: T: N7 `7 ]2 n1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。


: F$ ^% p7 N3 Y0 T" n2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

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土豆西红柿面疙瘩

+ _6 h3 w9 G7 ~! E# p9 Z9 |【面疙瘩材料】：  
1 e0 u$ U" M3 J! p# x土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
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【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

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【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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- V7 i; S5 q, j+ P2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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8 e) [6 B" [1 @# ^1 Z; b" y, q3、加入
2 d7 N' K6 i1 I' p; t$ b7 w4 ?高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

4、将面团搓成细长条，再用切面板
切成约1-2cm的小段。

5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
& s  E/ @4 @3 y【汤汁做
2 x) [1 s8 a4 S- ^! w法】：
- {* }  G1 u, A4 r( O7 K1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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1 j0 D- ^2 t( c. s$ s3 K. k" ^2 i8 I2、去皮的番茄
切小块备用。

3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

! N8 D* r! T+ f, h2 A4、加入
2 L' r5 y* m* [5 G& M" `番茄丁拌炒至软。
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5、加番茄酱继续拌炒。
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3 ]- y9 n' [0 V5 D- {5 E0 l2 h1 H6、加入1碗
高汤煮滚。

8 l, }! `* _. d: O9 H7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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- `8 G/ Z' W2 V' v# A起锅的时候撒一点意式香料。
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5 ]- n& j" f# Y! x7 T' |
Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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! ~! S9 |  Z: L6 ~. _/ J1 p    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆