开元周游
德国频道
查看: 4562|回复: 16
打印 上一主题 下一主题

非正宗回锅肉

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 7.4.2009 18:42:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 19:44 编辑
, ]( z/ ~$ A1 `& Y( Y+ B) W' G. `6 D; R
本人祖籍四川,在家时常能吃到爸做的绝对正宗回锅肉。近日思念家的味道,也尝试做。因为使用的猪肉部位不对,更没有青蒜,权且只能称作非正宗9 Q8 z  p9 i5 q* v
* V& T% g2 S8 S+ X1 |* h% ~
5 L2 N$ L8 c9 y' K& X. R
原料:/ q) q- R2 H. @* i4 B, r5 ]
- O( \7 p( |" h3 u5 n
五花肉一块(一斤多不到两斤吧),
% `8 }, @8 q1 b4 Y4 }" V葱两根,姜两片,蒜45瓣,( ~3 N3 u7 Z* w* K$ p# I
所选配菜依个人喜好,我用的是青椒。
: p6 m, O- c" n% p  Z& U5 I; P1 i1 Q0 q+ f, W! a
调料:生抽,料酒,白糖,盐,醋
* n4 w4 R4 {$ V1 P
$ s# c5 [2 B8 o4 p5 [; E; J做法:
6 P. y# ]' m$ ]( q, R! f. s
( A% J' E: ]0 w/ v. p& n3 Z6 ]$ T/ b1. 猪肉凉水入锅,大火烧开后撇沫。加入盐少许、姜片,调到小火煮3540分钟。
6 g: O5 f8 L/ p" s
0 w" Y* T; w6 I' F; v+ ^

评分

1

查看全部评分

2#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:45:19 | 只看该作者
2. 青椒切块。因为家里还有半根黄瓜,就一起做了。
. p- \1 H1 g# k0 i1 [( g6 i
  {9 V' g) Q5 C  }( ^+ f5 E; v7 d 0 [! q2 D* @# S- f$ K, B  ^

* F" O; {/ Y5 O. q% d
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:46:14 | 只看该作者
3. 葱切丝,姜蒜切片。4 C- V7 }3 C# N. ]2 f) w

! p; p' \* Z  ^; {) u5 t
" H/ f! B" I0 R0 ]0 K. a2 y1 `
& a" V$ J+ n% Q% y) @- a

IMG_0333.JPG (220.62 KB, 下载次数: 31)

IMG_0333.JPG
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:46:55 | 只看该作者
4. 煮好的肉放在锅中自然冷却最好,没有时间的话,捞出,用凉水冲到表面不烫手。2 S& ?0 w/ ^$ s1 Z4 \

9 N% M; d, m1 l8 m( [ 0 v* F# ~; Z" ^+ y5 C

( r8 K# h& B; {& u# @" K9 k5 R6 z
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:47:50 | 只看该作者
5. 肉里有骨头的剔除,切大薄片。
" s8 G" _4 I# x- F1 S5 i0 G; s. W- W9 q% N6 X) s' k& P

9 ~1 P2 `! z5 l0 z) r1 j7 N0 E" E- ?! n: s! J1 g: s

IMG_0334.JPG (249.13 KB, 下载次数: 36)

IMG_0334.JPG
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:48:35 | 只看该作者
6. 肉片加生抽2勺、料酒2勺、白糖2勺腌10分钟。

IMG_0337.JPG (224.33 KB, 下载次数: 26)

IMG_0337.JPG
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:50:16 | 只看该作者
7. 炒锅用大火烧热,加入少许油,爆炒腌好的肉片。不断翻炒到大约收干汁后,将肉片盛出。
$ e) M9 V5 T# o% p4 n; t: U; f
$ \4 e, A! Q5 p: s ) U( K4 p- a& n

# @4 _1 ?0 L6 A' E
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:50:41 | 只看该作者
8. 用炒锅内剩的油,爆香葱丝蒜片;这时炒好的肉可能会渗出汁水,可以一并加入锅中。
6 H0 Q& p0 b" ]' l$ b5 I9 m8 g7 h' r7 ^! d1 R2 H! b3 J

/ ?7 _; _6 J. ?  Q  \7 f) F, b
; `& U2 L$ A' H! G3 S: K! ]
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:51:03 | 只看该作者
9. 然后加入少许盐和青椒翻炒。
- t3 t$ W9 Q. i# x' r. W
, s( `/ h; o: g) r * r: ^7 ]' u0 N8 [1 u
! o% ]; y! @' U, u
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:51:21 | 只看该作者
10. 大约等到青椒炒熟,加入肉片。
6 N) V- A* a7 X& I, K6 C8 \& {; S/ I' `& n7 q' h

7 j) j/ J, p7 `: C2 c9 U
+ y! B+ _! R  _
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 26.7.2025 17:14

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表