中国的餐桌文化

lilimarry

一位国企老总，被各种宴请搞得快发疯了，作为一个“三高”人士，他的各项健康指标已亮起红灯，而他的家人，也因无法和他一起吃家庭餐而颇多烦言。私下里，他常对秘书和妻儿重复一句话：现在我觉得，谁对我好，就是不请我吃饭，让我在晚饭之前能回家。


中国人讲究吃，世界驰名。吃不仅是生活的必须，也是一种文化。在物质匮乏的年代，民以食为天。即使今天相对富裕了，吃，也仍是节日的重要内容甚至是仪式。眼看着年关将至，名目繁多的各类饭局早就紧锣密鼓地张罗起来。
家人团聚自然是第一位的，其次是各种层次的“团拜”，亲戚、朋友、同事、工作伙伴、上下级，各种想得出来的名目都能成为聚餐理由。节后还会看到一些“令人鼓舞”的数据，所谓“假日经济”，尤以各大饭店的收入最为抢眼。


在这当口却提出“回家吃饭”，是不是有些不合时宜？

肯定不是。正因为要过年了，所谓病从口入，为了少病或者不病，才要谨慎对待各种各样的饭局。

我是极少参加饭局的，年轻时因为珍惜时间，一次聚会除了耗在路上的工夫，一餐饭从开局到结束怎么也要两三个小时。这样算起来，竟把大半天耽误了。后来年龄稍长，除了时间上的考虑，健康又是原因。以中国人的习惯，酒席丰盛才能显出诚意。现在只要有钱，天上飞的，地上跑的，水里游的，似乎没有吃不到的，于是冷盘、热菜、酒水、鸡鸭鱼肉、山珍海味等等，纷纷堆在桌上。面对如山的珍馐美味，再节制的人即使每样只小尝一两口，一餐饭吃下来，也会营养过剩。

当下的中国社会，许多老年病正快速向青壮年漫延，如高血脂高血压心脏病，如脑血管硬化、肝硬化等。而脂肪肝、肠胃病已成为较普遍的现象。我看过一份资料，中国现在成了糖尿病大国，除了紧张和压力，不适当的饮食及营养过剩无疑是重要诱因。我认识的不少年轻人属于“成功人士”，生活条件好，有优越的医疗保障，但他们中的许多人身体状况并不理想。我们见面时，他们常会向我请教一些健身“妙着”，我除了建议适当减轻工作压力之外，往往会送他们四个字：“回家吃饭”。

常会碰到不解的反问：就这么简单？

我点头：就这么简单。

我了解的一位长者，身居高位，年轻时因工作操劳而体质较弱，但他却比许多当年同龄的健康者长寿，直到九十多岁才辞世。究其养生的秘诀，除了劳逸适度，很重要的一条是坚持“回家吃饭”。他以“身体不好”为理由，哪怕再高端的宴请也坚辞不受。不论多重要的会议，间隙中也一定回家吃饭。

现在资讯发达，互联网手机都很方便，大多数联络并不需要面对面。一些人热衷于各种饭局，并不都因为工作需要，只是喜欢热闹，觉得下班就回家显得不够“忙”。而班后“忙”点什么，才显得人脉旺盛，像个“成功人士”，久而久之成了生活惯性，哪一天没有了饭局，倒觉得没了着落。

中国的美食享誉世界。烹炸炒为一大特色，炸不用说，仅说炒，饭店里的炒菜，油大是无法避免的，以我的经验，掌勺厨师一般还喜欢多放点盐，这是为了使菜吃起来更入味也更香，能留得住回头客。如此油大又偏咸的菜吃了会对身体有何影响专家们早有说法。我告诉一位长期被脂肪肝困扰的年轻人，人在餐后百分之九十的血液会回流到胃里帮助消化，你一年到头在外面应酬，除了各种无法消化的美食，还要大量喝酒，胃怎么受得了？过量饮酒对肝脏的伤害更是医学常识，长此以往，你怎么会不得病？

因此，从健康吃发，要尽可能回家吃饭。家里的饭菜怎么说也会相对简单清淡。如果能再说服自己，只吃八分饱，长期坚持，对健康的作用无可估量。

从另一个角度说，家是休息放松的地方。饭桌上有你，父母会有所慰藉，妻子不会寂寞，孩子也会觉得温暖。
当然了，喜爱美食是人的天性，远离并非拒绝。偶尔与朋友小聚或与家人一起换换口味，也是一种生活情趣。