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本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑 & ?4 c" ~8 q& e1 U/ |
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今天刚吃完火锅，上来提点意见，天老板若是觉得有用的话，且看在我半夜码字的份上，就给我半价一次火锅好了，不要客气！
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: u3 ~; o, y# Z4 B so here we go!+ w- s/ r- h, G
# {1 Z" _& A0 X: D$ B1.自助火锅形式，可以外加包子，饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居，虾饺真的是最受欢迎的菜品！很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。
# ]) h6 M: v) [2 t; i2 G5 _* j Y2.上菜形式学习已经关门的feeling，一份一份地上。一则避免浪费，二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。
# K3 A6 C1 v, O/ L+ O3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察，很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料，换来回头客，效果可以期待！比如科隆鲜入唯煮火锅，直接饮料免费。
/ ^$ T: t3 g% b. R4 e1 N x4.牛羊肉单点，提高价格，提供质量好的肉。好东西大家都爱吃，特别是很多人现在为了能获得好的消费体验，根本不在乎多花几块钱。所以，一旦大家领略了好的口味，就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅，感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。% ^( M$ k/ d+ u6 t3 _' F- q/ n% b
5. 即使不提供水果，至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。1 {- e9 {8 [2 }- r
6.用餐结束后提供棋牌类游戏，增设夜间卡拉OK！这点我想绝对有必要！喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料！
5 A7 J% ^ G3 x5 e: r4 C5 b$ M7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款！因为大家在坛子里除了味道，讨论的最多的话题，就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方！; A% c- } S F9 ]) Q4 e% W6 K, ^
8.工作人员的衣服尽量统一，且有自己的logo，闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡，比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。 B$ {4 V/ \, t! X2 k* x0 d
9.餐厅不要放口水歌！
' K$ {. r8 g" Y: H" G* c6 C10.蔬菜等尽量切小一点，见过不止一次，一人吃白菜，咬了半天没咬断，最后一口吞掉了整片白菜！
' _7 [& S) p& a$ B) M) E `8 J5 q11.火锅调料，酱汁多引进几种口味，适合东西南北中的客人。4 }/ I2 L$ K7 k& G2 A9 |2 a
$ C" m, N# @' s) W$ ]针对以上几点，成本提高，可将火锅价格适当提高！
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发表于 15.7.2013 15:25:41
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