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市中心百合花饭店推出云南过桥米线

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发表于 12.2.2010 20:58:40 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 会飞的猫008 于 2.4.2010 17:25 编辑
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! y) t- h) r5 i5 X, V6 j百合花饭店推出云南地方小吃-过桥米线,有喜欢的朋友欢迎来品尝,没吃过的也可以来试试看  e' W* w; j9 G5 E
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下面是关于过桥米线的介绍,+ @% _! G! }; }/ p- D7 e
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过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。% d9 V' t# Z' T4 N

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  还有一种说法是:传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 麻辣鸭过桥米线! N7 u0 F! `% k  A& b
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+ b3 a6 C- o" p2 L9 m如果想吃的人比较多,为了确保去了能有的吃,不让你失望,最好能提前打个电话,因为这个骨头汤要提前煮,现煮是不可能的,如果当天卖光了,就没得吃了哦。
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饭店的具体地址和开业时间,见' t3 @$ i8 x( Z+ z- b9 j
http://forum.kaiyuan.de/viewthread.php?tid=397437&extra=page%3D2
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发表于 12.2.2010 21:13:20 | 只看该作者
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发表于 12.2.2010 21:45:42 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 13.2.2010 12:40:10 | 只看该作者
回复 4# Eros 4 ^$ H6 I+ `: z' F+ c- {) f' y

$ P+ y. d) \3 T. |2 n8 Q$ H, ^这个汤是用很多排骨,熬很久,上面的黄油是骨髓汁,不是你想像的,这个汤比较补钙倒是真的
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 楼主| 发表于 13.2.2010 12:42:53 | 只看该作者
本帖最后由 会飞的猫008 于 13.2.2010 12:45 编辑 5 q. J4 w6 W* y$ W/ [

$ ?" D8 C: @  P: g) D忘记写餐馆电话
9 W. Z6 n) _" O- x  Y09112165915  u5 B* `( H/ ~) K

" q  b( ?8 E7 M( J1 s8 I1 Z6 \Josephsplatz 10, 90403
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发表于 14.2.2010 12:32:37 | 只看该作者
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发表于 14.2.2010 17:08:39 | 只看该作者
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发表于 16.2.2010 18:12:06 | 只看该作者
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发表于 16.2.2010 20:29:39 | 只看该作者
顶起,下次来搀~,
; `- G; ]* Z; j这次食品展会有订餐吗?
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发表于 18.2.2010 12:04:09 | 只看该作者
昨天和老公去吃过了,挺好吃的!! g2 f4 `& Y- S7 a* i
老板把汤上的一层油去掉了,不会肥的,哈哈~下次再去。
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