大年初一的早餐-煎饼油条

东海

新年好!
感谢FallenroseMM的配方,第一次做成了油条.外加煎饼,终于吃上了煎饼果子.谢谢大家,并祝牛年健康平安

后村阿哥

sieht sehr gut aus. Danke.

FallenRose

必须要到粘手的程度，放油的话大概放到能裹住面团表面就可以了

cyeyi

谢谢各位油条大大。看来小苏打是一定要放的。只能下次再试了。

再请问FallenRose，那面粘稠的话会不会粘手？昨晚LG和的时候说粘手就又加了面粉。油要放多少啊？

FallenRose

我做出来的油条不酸啊，而且小苏打当时我忘记写了，我是加了小苏打的，而且是国内带的小苏打

里面不松主要原因是你发的不够，如果直接丢厨房，温度很低，最好放到卧室里盖个湿布，而且也一定要放点油，面积的要稀一点，粘稠一点，千万别硬

东海

而且吃上去有点酸啊，LG说是hefe放太多了。我是按方子放了两块，怎么才能让没有酸味啊？
cyeyi 发表于 1.2.2009 09:39

小苏打就是食用碱,德文叫NATRON,酸碱中和可能就不酸了,我不知道FALLENROSE做出来的油条酸不酸,我是看了他的配方,再查了油条的配方后加以改进的,我查到的油条的配方是用臭粉发面的,我没有臭粉,所以就用了FALLENROSE说的HEFE,做得还算成功的.至于你说的很硬,我觉得可能是你的面和硬了,面硬的话炸出来就硬,否则应该可以做成的.

cyeyi

而且吃上去有点酸啊，LG说是hefe放太多了。我是按方子放了两块，怎么才能让没有酸味啊？

cyeyi

今天试过了。我没有小苏打，看原方子也没用小苏打。可是炸出来很硬，里面也不松，是怎么回事？是面粉太多了吗？

cyeyi

谢谢。我试试先。

东海

能再贴一次方子吗？我搜不到原来的方子。
cyeyi 发表于 27.1.2009 14:40

我把FALLENROSE的方子给你拷过来啊

很简单的，就用普通405面粉半袋加2包超市卖的hefe（在新鲜牛奶区），面和的稀一点（千万别成面糊啊），发一晚上（记得加盐），第2天早上起油锅，预热油，然后把面团平铺，切成条，中间将筷子压一下，下锅，金黄色捞出即可 做过很多次，自认为很好吃的说，哈哈

我自己改进的是再加3.5克的BACKPULVER,3.5克的小苏打,12.5克的盐,
祝你成功!