山寨Migros草莓蛋糕（附方子）

香儿

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周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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5 M6 T" A8 Q' V; {- N! P4 P1 g蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉

. G+ ^2 K3 k, o5 P5 C. ^4 g步骤：
' V  F7 ^; V" R& D. s7 S1. 黄油小火溶化后，放置一边
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
. H) d7 G2 ~4 l8 w5， 温热的溶化了的黄油倒入4
6， 蛋白打发
2 n" `8 Z" c; c* V4 t7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
8，把以上的Masse放入拷盘
9， 180C Heissluft 35min
冷却1-2小时后，可以继续工作

之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的

我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：

1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
. }* c% F; \# `  ~, d9 A* A: A4 R/ S4. 把奶油加入2块薄片中
5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了

spider127

超市的底子我也买过，不管从口感还是味道都跟自己烤的差很多。而且这个底子自己烤也很简单，估计你自己烤了一次后，就对超市的没有兴趣啦
香儿 发表于 15.9.2009 23:05

+ P9 D- }- L% f, p2 R/ z, C8 n真的呀 那我下次就自己烤 哈哈～

香儿

你太牛啦！
8 ~* I" N5 R8 X$ K我们以前做蛋糕那个下面的底子都是直接去超市买 只有上面的和夹心是自己做的！
1 A1 k* K3 t. n* I) n  }' Y牛牛牛！
- x6 P3 @2 {4 Z2 Espider127 发表于 15.9.2009 16:14

超市的底子我也买过，不管从口感还是味道都跟自己烤的差很多。而且这个底子自己烤也很简单，估计你自己烤了一次后，就对超市的没有兴趣啦

spider127

超市的底好甜啊，不好吃，不过可以到面包房买底，应该比超市的好吃。
真烦 发表于 15.9.2009 16:50

, O* _; {$ {' I7 H. a& R" k0 F; Z我觉得还好啊 上次做抹茶蛋糕 要是底淡了就不好了吧
面包房的什么价位？

真烦

超市的底好甜啊，不好吃，不过可以到面包房买底，应该比超市的好吃。

spider127

你太牛啦！
. S9 N0 G1 I/ k* S我们以前做蛋糕那个下面的底子都是直接去超市买 只有上面的和夹心是自己做的！
8 e4 o2 {* S! }2 `" ~牛牛牛！

党委书记

Low jewel tell new bee low!!

香儿

8# qiqi2008
+ E9 ~  |1 U& p% r* W' L9 f
9 [( B+ u% E- ?% Z/ U
水浴就是，水烧开以后从炉子拿开
3 l" a4 y: Z& g; [) ^, \
蛋白打发什么都不用放的。

真烦

+ j, \7 g. q5 W" F9 m0 |+ H
好吃阿

qiqi2008

3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
请问这里的水浴温度多少?
还有蛋白打发时候不要加糖和柠檬汁什么的吗?
* h; v! w( i9 Y5 a( P你做的蛋糕真不错,向你学习啊!

香儿

上方子呀 大家都等着看呢…
  U5 W" z% Y  m# n1 k; B. Cspider127 发表于 15.9.2009 00:05

( g0 e! @# @5 d& y- X6 H
9 e4 ~; ^; q) m+ m& u噢，，就来了