冰糖肘子*图片补齐*方子见一楼

蓝水晶

这个肘子是电饭锅做出来的。呵呵，想起电锅出好菜了。
新鲜肘子，买的时候注意，买小的，肉质好些。以前不懂，不管大小随便买，后来发觉口感差很多。
煮开水，放入肘子。烫皮的效果，收紧皮。闷一下，水不要了，肘子顺道洗洗。
入锅，冷水，放入老抽，姜片，冰糖*这个根据个人喜好*。
水煮开以后，关火。
闷着。
翻个个子。保证皮不缩的太厉害。
继续煮，半小时以后关火，闷着。
这样可以隔夜了。
第2天，煮开以后，闷，然后放盐，调味。
第4次开的时候，翻个。还是用闷的。
然后我没管了，中午回来的时候，肘子已经很是象样子了。
把肘子拿出来。剩下的汤，入炒锅里面，加入调好的玉米淀粉，勾薄欠。
淋在煮好的肘子上面。
吃的时候沾汁比较好。













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baerchen2004

口水ing

蓝水晶

回复  蓝水晶


    只放冰糖就能出这个颜色吗，还有闷的话，第二天每次煮开闷多久啊 ...
ilydy5800 发表于 9.12.2009 22:32

    颜色靠老抽的，炒糖法是要炒冰糖的。
你的电饭锅如果有粥的功能，你也可以选择这个功能。
时间我没记，我摸着不热了，就加热的。O(∩_∩)O哈！

蓝水晶

蓝mm真是不鸣则已一鸣惊人啊，我这个量产的是不是该学学
ilydy5800 发表于 8.12.2009 18:29

    哈哈，曾经我也是量产的，现在大家的东东多，我就少做些，发些以前没做过的好了。

橙色温暧

我昨天也是呢，传好久才传上来滴。。。。
好漂亮。。。。

sweetyhoney

想吃！高手啊，给个方子吧：）

笑对人生

这是俺ＬＧ的大爱，水晶MM做得卖相很不错。

leavelove

哇，我家过年必做的菜。。今年有GG了，可以做给他吃吃，嘿嘿

FallenRose

很黄很好吃，呵呵