又来馋大家了 今天晚饭 冬菇滑鸡煲仔饭

einfisch

冬菇滑鸡煲仔饭详细做法

材料：鸡腿肉、香菇 、青菜 (任何一种青菜都行，我是用小油菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
鸡肉腌料：酱油、酒、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
调味酱汁：酒、酱油、糖。

鸡腿肉切块并用酱油、酒、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌十分钟

水烧开后加入盐和色拉油才把青菜梗放入锅里先烫30秒然后把菜叶叶放进去关火用水的余温烫10秒。然后过凉水.

預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5 粤式酱汁

把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）

等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）

把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。

水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）

十分钟再打开锅盖放入青菜蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中同时把青菜放进去，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！

冬菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧！

这个是锅底的锅巴哦~很脆的~

开心不

好香呀

tina_007

不会吧，你连沙锅都有阿，我服了！

jiuri1225

LS那谁呀，半夜里把这帖子给翻出来~~~

我不馋我不馋我不馋我不馋

8284940

JerryMouse

好诱人啊, 流口水 ing~

轻轻她妈

回复 25# einfisch


    名字来了，想了俺老费劲了！1，法式甜酸西红柿片特调微辣酸甜汁焗西贡虾泥2，中式腌制鸭蛋黄皇家白玉冰珂（beancurd）海鲜杂烩配时蔬菜汤！

轻轻她妈

V妹提醒的对，俺改好了！呵呵！

einfisch

回复 38# 笑对人生


    呵呵 等哪天一家老小不在你就给自己开小灶~

笑对人生

回复  笑对人生


    笑姐嫩叶不喜欢？砂锅香港超市有 而且也不贵5~6欧元可以买一个了~ ...
einfisch 发表于 10.2.2010 16:20

    我一般吧，可能那几年子啊广东吃腻了，不过看你现在一做又觉得很想吃。
但这个就是麻烦，一锅基本够一个人，俺家老小都不喜欢所以懒得麻烦了。

einfisch

回复 36# 笑对人生


    笑姐嫩叶不喜欢？砂锅香港超市有 而且也不贵5~6欧元可以买一个了~