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, `& C' ]# J# _" v& j7 r: W) ^- f. W近日，反映日本渔民捕杀海豚的纪录片《海豚湾》获得了第82届奥斯卡最佳纪录长片奖，在世界范围内引发了对于捕鲸与禁捕问题的又一轮讨论。日本一直在强调维护其捕鲸文化，并以科考名义进行着商业捕鲸，故此对《海豚湾》竭力进行抵制。3 o$ A7 F% R: X$ G% e' i, y
$ P1 E: w: a) Y s; z9 \, n6 z' H在道德讨论之外，我们也许会产生一种好奇 – 既然日本的捕鲸船科考不过是借口，抓鲸鱼实际是为了吃，那鲸鱼的肉他总要卖得吧。这东西，一般人吃得到吗？鲸鱼的肉，在日本到底能卖成个什么价钱呢？
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作为世界不多的捕鲸大国，日本也许是世界很少几个能够在超市里购买到鲸肉的国家。在日本随便找一家大一点的超市，都可以看到各种各样的鲸肉制品。
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& T8 A R; q; r5 W不过，很多在日本生活了多年的中国人，也没有注意到日本人就这样大模大样地在卖鲸鱼。在水产类产品中寻找鲸的踪迹，最初并不是一件容易的事情。要知道，人家是不可能吊一条鲸在那里切着卖的 – 蓝鲸的舌头就重达三吨，哪怕只把一条舌头吊起来卖，多半也会把超市的房顶拉垮。日本的鲸肉都是经过加工才进入市场的，出现在柜台上时已经让人很难联想到那种世界上最大的动物。要没有一双慧眼，还真不太容易识别出来。而且，日本老板不知道是不是欲盖弥彰，鲸鱼肉制品很少标有“鲸”的字样，而是采用日本字母发音作“库吉拉”，难怪没有经验者不容易找到了。, V. Q% J+ e* ~
, w) a7 v* t0 L0 J( @鲸，在我国被称作“鲸鱼”，顾名思义，我们会认为这是一种类似于鱼的动物，所以脑子里鲸肉应该和鱼肉比较相似。然而，事实上鲸类本身实际属于哺乳动物，用常见的说法，那是兽类！所以其肉质与鱼类完全不同。我第一眼看到鲸肉的时候，首先的感觉是酷似牛肉。9 a) q. ? W: t8 @4 l! B
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①鲸肉火腿，可见鲸鱼肉很像牛肉；, R6 `* R& H. n% y
②普通鲸肉肉片；
$ n4 b/ s1 d, m$ P+ V v③鲸皮切就属于便宜的大路货，虽然味道鲜美但一盒不到两百日元，合人民币15元左右；( `% ^) i; i/ |5 v- I
④刺身用的塞鲸肉，产于太平洋；, q& |+ k( G/ V4 u. f( I/ {1 c" p4 T
⑤鲸肉火腿特选，是鲸肉中的上品，价格较高 注意其上面自欺欺人的“调查捕鲸”字样和南冰洋产地9 @) j" {1 @+ t: r9 Z- m" p; X# i
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鲸肉和牛肉一样，由暗红的瘦肉和间杂其间的脂肪组成，与“鱼”毫无相似之处。
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0 A' O. Y3 M; A( }. I/ b" y8 K' P令人吃惊的是它的价格，一盒够一餐食用的小须鲸里脊肉价格不过273日元，折合人民币20元左右，虽然比起猪肉来稍贵，但在日本比好一点儿的牛肉便宜得多。要知道，日本一棵白菜卖300日元是很平常的价格，这鲸肉居然卖得还不如一棵白菜。
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( a) l+ R* f; _% ]6 E' i9 I a看说明，这种鲸里脊经过了冷冻，是用于以刺身的方式生吃的。环顾左右，萨发现周围鲸肉的制品比比皆是。比较高档的是鲸肉制成的培根火腿，切好的“特撰（即特选）”鲸肉培根卖到将近一千日元一盒，颜色红白相映，煞是好看；中档的是鲸鱼肉片，大约三四百日元一盒；我刚才拿的鲸里脊价格属于中等偏下，而更低档斩成薄片状的鲸皮切（即鲸皮和鲸脂切成的薄片），只有一百多日元一盒。经常可见家庭主妇拿一盒回去，来廉价地品尝一下鲸脂的细腻。
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也有卖不动的时候，商场会在鲸肉的包装盒上贴了标签打七折或半价处理，这也是常事。6 r! X% K2 \; U( B5 @# Y% M
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那么，鲸鱼肉究竟什么味道呢？
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鲸肉的味道与牛肉相似，但纤维稍微粗糙，独到之处是鲸脂的味道非常细腻，毫无腥膻。欧洲最早的冰激淋，里面就是要加鲸脂的，因为它有其他脂肪无法替代的美妙口感。欧洲人当时也到世界各地捕鲸，一直捕到了南大洋，无数鲸鱼的脂肪，化作了当时儿童口中的美味。然而，这位太太也表示，鲸肉亦有不好吃的一方面，那就是如同任何野味一样，带有没放血的土腥味。所以，要是不会做的生手，很容易浪费了材料。
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5 e; r) G% l) `, b: S" N在日本当地人家中做客，从未见其拿鲸肉待客，据说第一个原因是知道中国人多是真真假假的动物保护主义者，怕好心招待招待出矛盾来；第二个原因是即便在日本，烹饪鲸肉也不是人人都能做到的。就算是饭馆的厨子，也有对这东西一窍不通的。
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( Y) `: ~) Y! B看来，在日本的主妇们眼里，鲸肉不过是和牛肉，猪肉一样的一个肉类品种而已，丝毫没有特殊或者珍贵的感觉。想来，见怪不怪，习惯成自然，在今天这大概也要算日本独有的现象了，换了一些环境保护要求严格的国家，一盒鲸肉就可能引发轩然大波的。
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" _5 R( F0 X% W* G7 F. ?在日本，被捕捞食用的，主要是小须鲸，小鳁鲸，偶尔会有长须鲸这样的庞然大物也被肢解送入超级市场，那就是可遇不可求了。' U0 i, E$ q8 e/ c, n
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这些鲸鱼是怎样被吃掉的呢？日本除了民间有食用鲸鱼肉的传统，更多的鲸肉是被送进了饭店，做成“鲸料理”。在大阪府的猪名寺等地都有传统的鲸料理店，其做法则五花八门，如同牛排一样煎，如同金枪鱼一样蘸姜末芥末酱釉料都有，价格有五百日元（三十多块人民币）上下一盘的，算是普通人很容易接受的，也有五千日元（比吃牛肉要便宜一半）上下一盘的，算是奢侈。
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" T% v6 `- P6 v% p' D* a, v如前所述，超市里面价格更便宜，真真是鲸鱼卖的白菜价钱。3 R) A4 s9 U0 W
+ L2 |& k) I) z# e: I日前，在中国黑龙江哈尔滨市的极地水族馆内，两只白鲸在深水底救起一名腿部抽筋的潜水员，一时传为佳话。美国的科学家把座头鲸的歌声录音下来，竟然可以作成精美的唱碟销售。也曾看到过一条小鲸死去之后，母鲸一次一次地将它顶出水面，哀伤地期待着能让它呼吸而复活。
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- M! s/ e6 ?9 _! J- E7 z这样和人颇有相似的动物，本来与世无争地生存在大洋之中，与我们并无关系，不知怎的就成了人类的“资源”，被枪炮打中，杀死，肢解，加工，送到超级市场，就为了一个白菜的价钱。。。8 K `: z, S8 ~# N
# \$ g t) K* m3 }$ @* }! J! {如今捕鲸，为了避免鲸鱼反抗，用的都是爆炸式弹头，每一次杀戮，都会把海水染红。3 _4 Q+ C8 j$ i8 @1 z
) i+ i6 n, \9 p值得一提的是，我在日本接待的来客，和他们提到是否去尝尝鲸鱼料理的时候，虽然大多会因为好奇食指大动，但最终有很多人还是选择放弃。: Q# L% H0 @! l
. \2 g8 L% V6 d f5 e6 O( S或许，尽管号称除了桌子椅子以外，其他有腿的东西都要做来尝一尝，但即便在被认为馋嘴的中国人的印象里，鲸终究是一种温和而有理性的动物，拿它来当食物，总是有一点心理上无法接受的感觉。 |
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狗仔卡
发表于 28.5.2010 09:15:57
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楼主
Baby是像地雷一样可怕的东西。