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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。1 I4 |/ j. }0 B3 B; O
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
4 C" }; y) a5 ]5 Q因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。5 U" r5 M3 a. I
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不多说了，上方子。8 X' _# ~1 |0 X( G4 {
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原料：
) \% Z0 u3 [' ~4 D6 f鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）" Q3 ^# {" K2 X; h7 H2 g
葱姜少许，+ o" \5 E" D, i3 C0 q; M% p
花椒一小勺，; S. [ z+ h: i* k. m9 A0 z0 C
盐一小勺，1 ?6 `, _; Z1 \' q5 E) u! ^
生抽一小勺， s" `/ I$ }6 N1 N
糖一小勺，
t1 [3 @2 i' |料酒一大勺0 @# r: C$ ^: o$ F
' X' ~) Z* Q; f0 r/ \6 W9 @4 M做法：
1 h( P, G8 M- e3 I. u1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。' O' y. o2 Y/ g. z- N# X8 A
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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: y! e) L5 k% G注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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" v& O+ }2 H; i4 G: U1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
* Y) W( M9 e6 A$ M2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。