本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 1 U! F) M/ Q8 m0 X" A* A
$ _$ b9 e; n$ G0 y' Z7 c周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
2 ]( j% g- w" k" u7 D& T' @+ {谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。4 E- H$ K6 m8 |( k+ g0 F
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S. \6 |/ ?/ F/ l! w0 f. {蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
/ J5 }- F: I4 U0 e0 e! R材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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步骤：
3 j V" r2 W6 ~( ? z2 Q8 a% f; d1. 黄油小火溶化后，放置一边& \* O/ v$ p! W, l, d9 O' b+ E
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里! l# u1 T& U6 K7 [, n- V! w4 h
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme& [ N) o1 Y0 \: p1 t
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动% g5 m' i) x. ~/ B( B* e
5， 温热的溶化了的黄油倒入4
" P6 A$ B; F2 Z6， 蛋白打发
# e3 q! n# C0 k& i7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去$ ~5 c5 H, N, x) O
8，把以上的Masse放入拷盘" L& N8 O5 l1 N% i; t& F
9， 180C Heissluft 35min! Q p: k$ S% S
冷却1-2小时后，可以继续工作
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& @) I: Z* t3 e' U之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的( ]+ c* U8 d/ ?4 ?
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我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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0 g+ W6 c& o7 o1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层, L9 Z1 R5 q: V* M: @. P9 R. Z0 E
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
/ B+ _7 V( ^& k& ~3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。, p# `2 C; L2 Y9 V: I( R0 U+ v
4. 把奶油加入2块薄片中
7 ^$ \' D# ]1 S; N' e C5. 草莓对半切，，然后排放整齐。" Y( Z: S) ^% D& M3 W1 ], O
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
