给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
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做法：
8 X! q' {" ?4 ?% q1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
8 w" J% p) y! N  D点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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3、将洋葱切碎
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4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
8 O  S* u6 @6 J/ `. F5 P1 q  q# A继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。

' [& G( G# b3 _) N5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
6 P3 C- U# I: p( Z可以为1：1。
2 z4 J: `* h6 o6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
, ^$ Z: }5 q1 l0 T3 J0 T1 z: J- }品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
. \+ x# X1 }$ A. W* B好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
$ ^9 O# Z, o& q2 t进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）

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! M0 [: Q3 h; b( P" N$ M- _% L$ O( |刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
- _. M) C! d! g- s& R要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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7 \) m: v! N7 q可乐饼不沾酱就
. t7 [5 a3 Q6 J0 ?+ w& N/ `很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
9 p  q/ g* W5 J3 `混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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" t  u8 f6 |# [' |% A3 ?西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
# {' K8 R1 h; }9 Y- ]) t: j% Q片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。
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, _0 I% N7 R) ]! K3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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- d+ }9 D) g$ r+ e7 b4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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4 L/ h) S% N8 K6 ~: d2 B4 H3 a5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

1 H  {3 d4 E! N: B% W0 P6、炸好的土
7 T6 D- L  ?, p# p! i9 q豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
$ ]7 o$ W; b3 f8 l& }. j8 T匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
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8、平底锅烧热，放入少量的油（
; K/ c8 m5 Y' u( N  ^4 m最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

& ^) C4 ]' c) [5 f  E3 t10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
* A1 R3 {2 X- q7 B好的蛋饼盛入盘中即可。
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7 F; f$ S) V) V" X) C3 @) g& ~小贴士：
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。

, m+ n# d  k8 _$ L1 i# i这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
2 h/ S+ @1 n9 @锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

【烤土豆】  

5 a; D. r* z- @# T主料：  
( c4 R% a5 q8 w* j' f  m: Y% }土豆  
; c& b+ G! Q) x) r& K3 l
* M( ], {# Z3 Y5 R1 U# K  c配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
; y0 J5 P; ~9 H2 m3 B( J) L# p! s. V1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
2 i: I& y; T3 j2 A, I7 u  n；

3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
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4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

土豆泥
8 ?/ Q. a1 [2 e  k4 r) [土豆泥胚子制作：
( s7 E' n* `+ X1 Z, k  ^1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
1 V8 |! M$ q1 A$ H: h容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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7 i3 M% W* W; A% B  v* W+ G: B) E7 K2、煮好用漏勺捞出，浸水。
4 L1 R' b' w* q9 K据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
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3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
8 A1 C, {) t' v5 p, }: f8 N; I鸡汁土豆泥
材
0 F1 Y( W4 @8 _7 V8 U5 i8 m. F料：

4 K( U  z; I2 M黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
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" i1 d: ?; @. W7 L: k. }做法
：
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1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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1 b+ P& m8 B4 b- t( e3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

土豆西红柿面疙瘩
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【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
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【汤汁材料】：  
/ |* `6 S$ o, _0 @5 U8 n! h$ l番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

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  K# L1 q2 c% w; _6 D  r【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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( e% \, d6 a; Z* S: i2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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3、加入
" W* e5 w& N7 t" t2 I高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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% j8 q: z4 S5 h8 o4、将面团搓成细长条，再用切面板
; c! i( a2 c; P& L! Q切成约1-2cm的小段。
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5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
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. m# d* F( a+ u7 r0 B6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
! k# ?+ X& p+ H& _, P  Y法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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0 T& F2 G2 O- O2 S! c* z$ h2、去皮的番茄
切小块备用。
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3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

/ K6 T" ?/ p% d; `/ s. ^4 }4、加入
7 d  C/ P( n- c" x番茄丁拌炒至软。
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& k$ p* }' M) n# G4 a3 d5、加番茄酱继续拌炒。

: H) e& G8 A# }) \# a6、加入1碗
9 C6 b3 Y/ J) x% M高汤煮滚。
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7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
起锅的时候撒一点意式香料。
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# _+ R4 @% y1 M) L- o$ g* @Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生

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4 I: C5 f& {- N1 c    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆