|
|
面筋，是由小麦、大麦等谷物中所提取，主要由谷物中的各种蛋白质组成。在亚洲食品和素食品中，面筋常被用作肉类的替代物。中国宋朝人沈括的《梦溪笔谈》中有“濯尽柔面，面筋乃见。”之语。" S/ Y; n+ b& j& R
9 J/ D/ h9 V5 R+ e6 \' Q( i j
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。& P1 y2 m0 a* D4 X7 H
0 ?% W* X& {6 b, i( [
最大的区别一个是炸的，一个是发酵蒸熟了的~~~ |
|
狗仔卡
发表于 11.8.2010 06:19:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡