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本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑
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今天刚吃完火锅,上来提点意见,天老板若是觉得有用的话,且看在我半夜码字的份上,就给我半价一次火锅好了,不要客气!
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so here we go!! T# g# X! _: ?3 A4 B; z; k- Y! n
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1.自助火锅形式,可以外加包子,饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居,虾饺真的是最受欢迎的菜品!很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。" {5 {) B0 U: g1 a) ~ k
2.上菜形式学习已经关门的feeling,一份一份地上。一则避免浪费,二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。
; E# p( ?( r% b. s# r# |" U3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察,很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料,换来回头客,效果可以期待!比如科隆鲜入唯煮火锅,直接饮料免费。; U Q" G7 c% L: i
4.牛羊肉单点,提高价格,提供质量好的肉。好东西大家都爱吃,特别是很多人现在为了能获得好的消费体验,根本不在乎多花几块钱。所以,一旦大家领略了好的口味,就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅,感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。7 `7 \# D$ Z1 a
5. 即使不提供水果,至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。
7 s& Q0 T( t( W R6.用餐结束后提供棋牌类游戏,增设夜间卡拉OK!这点我想绝对有必要!喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料!4 P% E& {( v0 M4 }$ q
7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款!因为大家在坛子里除了味道,讨论的最多的话题,就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方!
: J5 ]* {' ]; s& Z) y8.工作人员的衣服尽量统一,且有自己的logo,闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡,比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。
2 C( P9 P# ?! P, ~, W$ R. H1 i( |* C9.餐厅不要放口水歌!- j6 h" A$ S$ P0 ^0 H' z6 n1 T
10.蔬菜等尽量切小一点,见过不止一次,一人吃白菜,咬了半天没咬断,最后一口吞掉了整片白菜!( u) Y6 E C6 Y5 v7 t
11.火锅调料,酱汁多引进几种口味,适合东西南北中的客人。; R! W6 i1 C7 Y
9 Z7 _" f4 ?) A3 M* ~* ]! {针对以上几点,成本提高,可将火锅价格适当提高!
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