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本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑 , \: D. D+ N k2 f
) [0 ]$ F$ I+ E3 ^* L7 h; G今天刚吃完火锅,上来提点意见,天老板若是觉得有用的话,且看在我半夜码字的份上,就给我半价一次火锅好了,不要客气!9 g" H1 y, S3 F- n. [$ D3 G; I# D
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so here we go!' |5 W4 V7 ~$ c; P5 n, v
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1.自助火锅形式,可以外加包子,饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居,虾饺真的是最受欢迎的菜品!很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。+ R9 {0 h, S7 y
2.上菜形式学习已经关门的feeling,一份一份地上。一则避免浪费,二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。
% r; A3 p7 d# S& Q7 o' m3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察,很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料,换来回头客,效果可以期待!比如科隆鲜入唯煮火锅,直接饮料免费。
1 N% T' n6 O: p# H1 l4.牛羊肉单点,提高价格,提供质量好的肉。好东西大家都爱吃,特别是很多人现在为了能获得好的消费体验,根本不在乎多花几块钱。所以,一旦大家领略了好的口味,就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅,感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。
, ^* C+ }% s3 E5. 即使不提供水果,至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。( S# Y9 z: Q2 U2 i4 o4 d
6.用餐结束后提供棋牌类游戏,增设夜间卡拉OK!这点我想绝对有必要!喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料!" W; W! V; [! W5 E7 l* _& e% u) ?
7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款!因为大家在坛子里除了味道,讨论的最多的话题,就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方!
P; b' c5 a4 \; s2 q8.工作人员的衣服尽量统一,且有自己的logo,闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡,比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。
( a0 b( A" w( U7 g( Y9.餐厅不要放口水歌!
+ E$ b" b; B/ b0 T10.蔬菜等尽量切小一点,见过不止一次,一人吃白菜,咬了半天没咬断,最后一口吞掉了整片白菜!
2 r8 J0 a/ Y0 j: n11.火锅调料,酱汁多引进几种口味,适合东西南北中的客人。
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2 Q/ j C; R- g& }4 f- O. c( a7 B针对以上几点,成本提高,可将火锅价格适当提高!
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