越清淡越养生？不一定！ 饮食过素可能加速老化

大美沂蒙

最近一篇“日本医学权威：吃得越清淡，老化越严重”的微信在中老年人中被大量转发，日本专家警告：长期的营养不足，可能降低认知机能，甚至让死亡风险倍增。

　　如果你家里有一个非常注重养生的老人，你大概没少听这些念叨，“不要吃太多肉，血管要堵牢的！”“大鱼大肉吃不消的，粗茶淡饭对身体最好。”“老年人饮食一定要清淡一点。”……

　　昨日，钱江晚报记者走访杭州市老年病专家，他们也认为，老年人尤其是超过70岁的老人饮食过于寡淡，不仅容易营养不良，甚至会导致老年痴呆！

　　一天两顿 过午不食

　　七旬老太站起来就晕

　　宋奶奶今年72岁，面色苍白，行动迟缓，165的身高，体重只有九十多斤。去年有一段时间，宋奶奶一站起来就头晕。

　　家人带着她来到杭州市中医院，老年病科内科主任医师何迎春一看到老人，第一句话就是问是不是吃素的。果然，她完全不沾荤腥，连鸡蛋都不吃，豆制品也吃得不多，饮食里基本没有什么蛋白质摄入。

　　宋奶奶和家人一起住，但有自己的一套生活作息和饮食习惯：早上四点不到，她就晨起打坐，一坐就是几个小时。每天她只吃两顿饭，并且都在早上，过午不食，每顿吃的量也不多。

　　医生给老人做了全面的检查，排除了其他疾病的可能，确诊为营养不良。何医生嘱咐她，实在不愿意吃肉的话，那就多吃一些豆制品来补充蛋白质，早上喝豆浆，中午吃豆腐，下午再吃点豆花。每天从两顿饭增加到四顿，每顿让自己多吃点。

　　这样吃了大半年，宋奶奶的气色才慢慢好转，精神也好多了。

　　营养不良问题还不大，但如果长期吃素，导致体内缺乏维生素B12，则可能带来老年痴呆的风险。

　　李奶奶已83岁高龄，成为一个素食主义者已经30多年。原本她一直以为自己的身体棒棒的是得益于健康的饮食。直到最近，她感觉恶心、食欲不振，时常情绪低落，记忆力大不如前，做事重复，而且还出现了皮肤瘙痒、泛黄等症状。

　　警惕的家属陪着老人到杭州市老年病医院就诊，检查发现李奶奶血清中维生素B12只有101pmol/L（正常人是138～ 652pmol/L）。

　　接诊的刘茜主任医师说：“对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏这种维生素，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。李奶奶就是典型的代表。”

　　据资料显示，如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。

　　一周一顿红烧肉

　　远离老年痴呆症

　　刘茜医生还讲到了一个很有意思的现象，因为在老年病医院工作，她每天都要接触很多的老年人，奇怪的是为什么有些老人到了90多岁也不痴呆，她特意去找这些老人聊过，发现他们有一个共同的生活习惯，就是每周至少吃一顿红烧肉。

　　根据2015年发布的《中国老年人营养与健康报告》，我国老年人营养风险整体较高，48.4%的老年人营养状况不佳。其中既有营养过剩，也存在营养缺乏。

　　专家建议，高龄老人还是要多咀嚼，适当吃肉，防止加速老化。

　　另外，也有些老人特别注意保健，热衷于各种保健品，认为补补总是有好处的。请大家一定要注意，还真不是这么回事。刘茜医生专门举了个螺旋藻的例子，商家大肆宣传其含有丰富的维生素B12，确实也有，但并不具有活性，没办法被人体利用，所以吃了也起不了什么作用。

　　此外，对于那些想要通过吃素来达到减肥效果的年轻人，也劝你们不要盲目跟风，少吃多动，也可以听听营养师的建议。

　　不过，现在有很多年轻人崇尚轻断食，每周有1～2天的时间吃素，从而促进消化道排空，也能达到减重的效果。刘茜医生认为，这种做法偶尔尝试可以，要是长期轻断食的话也会造成对身体的伤害。