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该不该吃猫，本报读者在金羊网上争论不休；为了探究吃猫的安全问题，本报记者专门造访防疫卫生专家；虽说吃猫曾是广东人习惯，但如今的酒楼已鲜有猫肉上桌。 <br><br> 吃猫问题如石击浪，继续昨天的《一万只被吃的猫死不瞑目》，本版今天刊出吃猫的争议与分析 <br><br> 正方：吃猫有罪 <br><br> 猫是人类的朋友，是家庭的宠物，吃猫是非常野蛮的行径！我们不能让其他城市、国家的人因为这一点而瞧不起广州，把广东人都看作是自私自利、野蛮愚昧、贪婪残忍的小人。 <br><br> （ＪＪ－１２３） <br><br> 昨晚我连晚饭都吃不下，看着自己的爱猫天真无邪地在家里游戏，不能设想在这个国家的另一端，有人为了贪口腹之欲，如此残忍；即使是无家可归的野猫，我们有什么权利剥夺它们生的权利？ <br><br> （猫痴） <br><br> 人类和猫的感情是悠远而深厚的，在感情上它确实有别于一般的动物。爱猫人把猫当成是自己的孩子、朋友，看到它们受苦就会很心痛，试问若你们的亲人、朋友遭受苦难，你们又于心何忍呢？吃猫？ <br><br> （ＤＯＲＡＥＭＯＮ） <br><br> 如果有位朋友骗我，让我在不知情的情况下吃了猫肉，我知道后一定与他（她）绝交。 <br><br> （潮水平） <br><br> 现在的问题是：在饭店的猫可能是偷来的！他们恰恰是我们这群爱猫家族中的一员。猫爱到处走，尤其是发情期，所以经常有人丢猫无法找回。好端端的猫被偷走，还要以这样残忍的办法弄死，实在太缺德。 <br><br> （ＢＵＴ） <br><br> 猫有没有经过检疫部门检查，是否符合食用标准？对人体有没有副作用？可要知道，猫吃老鼠，它一样有很多病，如狂犬病等。 <br><br> （一舟） <br><br> 单从经济角度来说，一只猫被吃掉，最多创造几十块人民币的收益，如果作为宠物，那它十多年的生命中，主人为它所耗费的衣食住行吃药打针的费用，少则几百，多则几千上万，国家也能多收很多的税。 <br><br> （ＪＪ） <br><br> 反方：吃猫无罪 <br><br> 我个人是不会吃猫的，但我也不阻止别人吃猫，因为这是一个自由社会，如没触犯法律，你什么都可以吃。 <br><br> （皮皮） <br><br> 猫和猪又有什么不同呢？杀猪的时候，猪也会流泪，但终归摆上肉台，但我们吃得一样津津有味。若果可怜猫，那猪呢？既然猫有营养价值，它为人类作点贡献，就如猪一样。 <br><br> （萤火虫） <br><br> 对于猪来说，养在猪圈的猪与被人当作宠物的猪，在生命价值上是平等的，所以不存在吃的是宠物猪还是圈养猪的问题。你在吃猪肉的问题上表达出来的，恰恰是一种伪环保观。 <br><br> （思考） <br><br> 你有足够的证据证明饭店吃的猫都是偷来的吗？至于说动物与人有感情就不能吃，那就更站不住脚。你对养在圈里的猪没感情，只能说明你的博爱是多么的虚伪！ <br><br> （思考） <br><br> 猫肉只要制作得法，其实挺好吃。猫肉是有滋补作用的。 <br><br> （ＡＡ） <br><br> 专家说法：吃猫是非常不安全的 <br><br> 吃猫是否安全呢？猫肉是否经过检疫？广州市动物防疫监督所的方所长说，按照国家规定，任何进入酒楼饭店的动物都需要经过检疫，像猪、牛、羊这类大批量动物是经过定点屠宰场屠宰的，检疫就可以控制。但是像猫这类零星分散、不经定点屠宰场的小动物，就很难进行检疫。 <br><br> 方所长说，通常情况下，猫最主要检疫的项目是狂犬病，其次是寄生虫病等。按要求，对于外省进入广州市场的猫，对方应该持有检疫证明。广州方面检疫人员在市场上通常仅是验证，如果车上品种数量和检疫证数字相符，就不复检了。 <br><br> 问题是面对一大卡车羊、兔、猫、狗混杂的动物，外省果真有认真检疫吗？更何况，按方所长说法，动物检疫除外观检查，最主要的检查是在屠宰过程中，即通过观察其内脏、淋巴等部位有无溃疡、结核、出血点等，（如有就拿去化验）从而判断是否有病。但猫是由饭店自行屠宰，检疫人员只能偶尔检查一下。所以，对于记者提出的“在饭店吃猫肉是否安全？”的问题，他表示不敢保证。 <br><br> 广东省营养学会理事长、中山大学医学院公共卫生学院教授苏宜香在接受记者采访时明确指出：吃猫是非常不安全的。 <br><br> 她说，首先，人类的动物性食物来源有家禽、家畜，但必须指出家畜是不含猫的。因为不是人类食物，所以也就没有人分析猫的蛋白质及肉质，无论国内国外的营养书籍及食物成分表，均没有猫肉记载。 <br><br> 其次，猫是家养的，但中国猫不像外国猫吃商品猫食，而是吃剩饭剩菜，以及生的鱼蟹和老鼠，所以感染寄生虫的比例相当高。如肺吸虫、弓形虫等，即使猫肉煮熟也不容易杀死。而狂犬病、疯牛病及老鼠的出血热等猫也可能感染。同时猫的粪便有大量致病菌，如屠宰不规范可能污染到肉而引起食物中毒。所以苏教授劝告人们：吃猫非常不安全，人们最好不要猎奇吃猫。 <br><br> 吃猫可能会得疯牛病 <br><br> 东方网２００１年７月１８日消息：瑞士兽医部门的一名官员７月１７日说，他们怀疑一只猫得了与疯牛病相关的疾病，于是决定近日将其宰杀。 <br><br> 据路透社报道，这是瑞士首次发现猫科海绵状脑病（ＦＳＥ），但在英国有关该种大脑退化疾病的病例已经有９０起，该病与疯牛病的某些症状极为相似。 <br><br> 米勒在接受瑞士一家电视台采访时说，ＦＳＥ就像疯牛病一样能够导致中枢神经系统的严重错乱，如果人类吃了猫，就会被传染上此病。 <br><br> 他说：“如果我们吃了猫脑，我们肯定会染上此病。”他还劝告人们不要再吃猫肉。 <br><br> 虽然还不清楚引起ＦＳＥ的真正原因是什么，但米勒说，可能是含有动物大脑组织或骨髓的食物被猫吃了，而这些食物是生的或者没有经过充分加热的。 <br><br> 广州人饮食习惯在悄然改变 <br><br> 昔日敢吃龙虎凤今天基本不吃猫 <br><br> 我们应当怎样看待广东人吃猫？曾当过资深大厨的广州酒家企业集团总经理梁梓程和总经理助理何绍强就这一问题专门接受了记者采访。 <br><br> 两位饮食专家指出，在岭南的饮食文化中，粤人一直有杂食的习俗。早在南越国时期，被称为南蛮的南越族人就有吃蛇、鼠、雀、禾虫、蚕蛹的记载。所以人称广东人是天上飞的除了飞机，地上四只脚的除了板凳，样样敢吃。吃猫也就不在话下。其中一道“龙虎凤”，即将蛇、猫、鸡煲在一起的菜，更是有名的传统粤菜。 <br><br> 但广东人的饮食习惯随着时代发展也在改变。改革开放前，广东因物质匮乏，缺少鲍参翅肚及各种海鲜，人们烹调可选择的物料十分有限，所以像“龙虎凤”这样的名菜以及用猫肉做的其它菜，吃的人就会多点。２０世纪六七十年代时，参加广交会的侨商来广州酒家，不少人点“龙虎凤”，所以广州酒家会采购成笼成笼的猫，但都是毛色很靓的野猫。到了“文革”时期，因为没肉吃，广州人吃猫更成为普遍现象。 <br><br> 如今时代变了，大量的海鲜供应令粤菜原材料选择越来越丰富，与此同时人们的环保意识和宠物意识大大提高，所以，广州人基本不再吃猫。广州城内稍为上点档次的饭店酒楼，都不再有“龙虎凤”及猫肉供应。当然如有客人点，饭店也会想办法做。只剩下一些大排档及低档次食肆，在冬季吃火锅时还有供应。这从一个层面上，反映了广州人文明程度的提高。 <br><br>相关新闻：《一万只被吃的猫死不瞑目》 <br><br> 本月初，本报美食版上刊出一则不起眼的广告：“进补，我们吃猫。”没想到，这则小广告却引发了一场轩然大波：数十份表示强烈抗议的帖子飞往金羊网，并由此引发一场论战：我们该不该吃猫？ <br><br> 本报记者为此作了一个调查，从中却有惊人发现：广东人寒冬季节每日要吃掉１万只猫！这些猫相当部分是从外省收购来的或偷来的猫！ <br><br> 食肆见闻：猫抓住笼子哀叫 <br><br> 夜幕降临时分，记者来到了广州动物园南门左侧的“旺角食街”，即那家在报上刊登吃猫广告的饭店。但见马路边上竖着一个广告灯箱，上面醒目写着大字“一猫两吃”。所谓“食街”，其实是在天桥底下摆开的三四十张桌子，零散坐有六成食客。 <br><br> 小姐热情为我们介绍菜牌，首推猫的三种吃法：虫草猫煲４８元、红烧老猫３８元、龙虎凤煲１６８元。我们问：“猫是家猫？野猫？”小姐迟疑片刻，找来一位主管，主管答得倒也痛快：“当然是家猫啦！否则哪有那么便宜？”问：“吃猫的人多吗？”答：“天热少点，天冷就多，但还是比不上羊肉煲”。“吃猫的多是哪儿的人？”“只有本地人吃，外地人不吃。”“每天能吃几只猫？”“大约七八只吧”。 <br><br> 为一探究竟，我们点了一个“红烧老猫”。菜上来了，揭开煲盖，尝了一块，因配有大量生姜、红萝卜及调料，猫肉不像想象中那么膻，但一想到吃的竟是我们平时宠爱有加的猫咪，顿觉难以下咽。最后把猫肉打包带回办公室，同事当中，有知道是猫肉后恶心想吐的，也有故作勇敢，连吃几块的。但最终这盒猫肉还是放在那儿，没人再碰了。 <br><br> 离开“旺角食街”时，我们特地来到了关猫的笼子前，但见笼子里有四只猫，其中一只只有四五个月大的小猫咪，蜷缩在一只肥胖的老猫怀中，见有人过来，两只小爪子抓住了笼子，冲着我们十分可怜地发出一声声哀叫，弄得我们差点掉下了眼泪。 <br><br> 广州市到底有多少食肆在吃猫呢？我们四处打听寻觅，仅在革新路和广利路各发现一家。据业内人士介绍，如今广州市只有郊区吃野味的食肆和市内一些开火锅的大排档，还能看到猫肉。 <br><br> 猫街探访：猫从外省收购的 <br><br> 广州食肆宰杀的猫，通常是从哪儿来的呢？经业内人士指点，记者来到了位于广佛高速公路出口的增槎路段。该路段汇集了三家大型禽畜动物批发市场———槎头禽畜动物批发市场、广州新源蛇鸟禽畜综合市场，南金禽畜蛇兽类动物批发市场。这三个市场都有卖猫的档口，规模最大的要数槎头禽畜动物批发市场。 <br><br> 在槎头市场，记者一圈转下来，发现卖猫的档口约有５０多个。其中一条街堪称“猫街”，因为４６个档口中有猫卖的不下４０档。这些档口少则摆四五个铁笼，多则有十几二十个铁笼。扁平的铁笼内，通常关二十来只猫，也有一些特制的大笼子，可关四五十只猫。 <br><br> 猫儿通常按大、小分笼而关，价钱也不一样。卖猫的老板通常报价是：６斤以上大猫５元一斤，三四斤的小猫３元一斤。 <br><br> 或许是经过长途贩运，关在笼里的猫儿大多病歪歪地趴在笼里。不少笼子外面，还扔着几只死猫。经记者观察，笼里的猫百分之百是家猫：白的、黑的、黄的、花的，品种、个头、颜色五花八门，其中甚至有长毛的波斯猫。一个卖猫的老太太说，也有人专门在这儿挑一些可爱的小猫，倒到大沥的宠物市场上去卖的。我们看到市场也有少许野猫卖，皮毛一看就不同，每斤约卖２０元。 <br><br> 那么多家猫都是从哪儿来的呢？记者扮作饭店的采购员向猫档的老板们打听，得到的答复大同小异：都是从外省农村收购回来的。具体到收购地点，猫老板们提得最多的地方是南京，依次下来是江苏、安徽、江西、湖南。 <br><br> “其实，这些猫好多是从街上捉的”。一位猫档的湖南籍伙计和我们聊得高兴，便道出一些实情：“你想想，猫是到处跑的，有些人在街上看到的，就把它捉到收购点卖了。在我们那儿有不少人干这行，捉一只猫卖５块钱。”“以前广东人去收购狗时就有人偷狗卖，现在看到收购猫就有人偷猫卖了。”也有猫老板说：“猫繁殖得快，农村见猫能卖钱，就有人养来卖。” <br><br> 保守估计：一天吃掉一万只 <br><br> 在槎头市场“猫街”上，记者问一位猫档老板：“你这儿一天能卖多少只猫？”该老板答：“五六百斤吧。”该老板告诉我们，他只不过是做零售生意的，猫肉是从同一条街一个批发档进货的。“那些批发档，每天卖一两千斤吧。” <br><br> 该市场一位管理人员也证实了这位老板上述说法，他估计如平均下来，每个档每天能卖１０００斤的猫肉。“主要是看天气，天冷卖得多，天热卖得少”。 <br><br> 其余两个市场，卖猫的各约十来档。但规模似乎也不小。新源市场一个批发档老板听说我们来采购猫，马上来了兴致；他指着门口近１０个空空如也的铁笼子说：“我今天已经卖了２００只猫，今晚还有１００多只猫运过来，你要多少我都能提供。” <br><br> 我们作了一个粗略的统计，三个市场的猫档在８０档以上，如每档每天平均卖七八百斤猫肉（相当于１３０只猫），那么保守估计，每日销出的猫也达到１万只！ <br><br> 这一万只猫被谁吃了呢？据猫老板们的介绍，它们主要被珠三角的人吃了，如花都、番禺、从化、顺德等地，其次是粤西。但广州人吃得并不多，在广州的销量估计不超过销售总量的十分之一。 <br><br> 广东人有吃猫肉的习俗。市场过去也有卖的，大概这两年市道不景气，吃猫肉便宜，所以市场好像比过去旺了一点。新源市场管理人员这样介绍说。 <br> |
狗仔卡
发表于 28.11.2002 09:00:26
显身卡
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