自制川味麻辣香肠--加方子和肠衣购买地点

笑对人生

来德国这么多年第一次知道可以买到肠皮.今天灌了十几斤,哪个累呀.下午三点开始忙呼到晚上8点.
过一周就有香肠吃了.
肠衣一般的肉店有卖.名字叫Schweinerdarm.灌用的管是昨天在OBI买的一个塑料管,拿回来开水泡了一小时.
肉用前夹肉.我现在照自己的分量写的方子大家到时候用多少肉自己酌情处理.注意我这属于麻辣味重.如果吃得更麻辣可以多加.反之少
5KG肉:
5米肠衣(实际用了四米多一点.估计四米够)
1两花椒和辣椒(国内背来特辣的)
2.5-3两盐
白糖少许(大一勺)
味精少许(小勺一勺)
酒(两大勺)
加完后使劲搅拌均匀.然后开灌.一边灌要一边拿针扎放掉里面的气体.(注意不要灌太涨小心肠皮破掉)
另外今天还灌了点广味的,这等下周尝过成功再方给子吧,因为是第一次做.

[ 本帖最后由 笑对人生 于 25.11.2007 22:06 编辑 ]

笑对人生

晕.怎么用LG的笔记本都传不上来照片.

baerin

等图图~

笑对人生

.听说昨天服务器不稳定.今天先试发一张,可以的话晚上回来再补上.

笑对人生

昨晚太晚了没拍挂上的PP.今天补上,又做了点广味的.甜的看起来没颜色

baerin

能邮寄么？我想尝尝~~~

笑对人生

MM如果可以买到肠皮俺教你.其实很简单.主要是配料分量拿准.
不过俺是打电话问家里老人的.所以还得等一周后尝味道.
PS:谢谢MM老给俺鼓励.

[ 本帖最后由 笑对人生 于 14.11.2007 19:40 编辑 ]

baerin

原来真的不复杂哦~~~

我喜欢川味腊肠的味道~

那个肠皮弹力好吗？可以伸很宽吗？

Cynthia-autumn

诱人诱人，终于看到照片啦。lz好强！！！！！！！！
那个灌肠的东西哪里找得到？

笑对人生

原帖由 baerin 于 14.11.2007 23:07 发表
原来真的不复杂哦~~~

我喜欢川味腊肠的味道~

那个肠皮弹力好吗？可以伸很宽吗？

你可以照我写的米数酌情增减.