教你做陕西扯面，全程

linzi2008

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Badoreklu

原帖由 qinpeng 于 27.1.2008 15:57 发表
。。。。。貌似不容易捏。。。。自己曾经尝试做面3次都没成功，以后再也不做了～

同样的方法吗？这么困难吗？
俺想试试 希望一次成功

linzi2008

好吃

gao_liang

有个简单的办法可以处理这些要求技术经验高的面食，  我在沈阳的时候吃过拉面和抻面， 很早以前厨师为了简化拉面抻面的过程节省时间，他们往面了加硼灰 然后面会变的有点黄，面非常有弹性！！！但硼灰对厨师的手腐蚀的很厉害， 而且硼灰对身体有害知道。以后就基本不吃了。  后来硼灰渐渐退出市场，市场上可以买到一种叫拉面剂的东西 有点像淀粉，闻起来的味道有点像硼灰，但对身体基本无害如果你不是顿顿吃的话 ：）   我买过，在家里自己做过，非常方便 ：）  但是面还是比较难和，因为没有经验，没有成功， 用我老爸的四个字形容我的拉面就是 四世同堂 爷爷辈孙子辈的都有，有粗有细 ：）
听说真正的拉面和抻面的确里面没有添加剂 而是加盐， 但是面团制作还是要求有很多面食制作经验的。

Azur

做面食主要就是揉面的力道。力道有了，lidl最普通的那种面也能扯出一米多呢！
代价就是胳膊要酸好几天。

yonghu

我要吃。。。。。

wangji12

农大

哇哇！！好帅！

农大

醒面？什么叫醒面？加hefe？

寂凉星

为什么我就没那么好手艺呢?