居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
3 Y; p5 v. U+ P/ @  \; ^3 T1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
4 E$ T0 U' |9 C3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

8 X: `$ L: |7 A, ]) u4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
2 v' H  D3 n+ h; W! D8 ]5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
8 B8 x, L0 p. j4 r' I6 |; R8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
- B5 j9 Z4 _' |- q; f用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
% i7 T6 c! B7 L5 J烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
( K  s. r+ P5 w6 J4 z% X: z1 j  a  g俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？