居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
5 `% Y- {7 S6 D+ T0 a1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
) d- ]( G3 M- p/ x2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
8 |0 y: c+ P" b3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
5、炒波菜时不宜加盖
/ a1 |: }' J& r/ _/ f6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
4 ~4 E& U% t( c5 H' Y9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
5 j  I- F) ?+ @& v) U' E用羊油炒鸡蛋，味香无异味
) T1 [/ A/ ^" h  q/ L7 |* v: F11、
, R& D4 q6 a: R' [7 I3 t烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

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恩
俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？