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汤，煮) N% [( D9 V8 O. v
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 4 C7 V1 _0 ~ W+ m* L) [/ n
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2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢" {3 s% y! h& L& M' Y2 T
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3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外" P( _0 y6 Q8 P7 a3 w
4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊3 `+ l6 U9 s. ]; D4 k
5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行0 p) a$ g4 {; Q- x% k
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
; B4 ^# e! O- r3 U7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可9 r: S% x% c4 r* Q& `0 Z e+ E
8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
) R: ~8 ~ Y$ i' Z% ]3 ~6 {9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中! m1 X+ g/ w# i3 R1 ^) q4 I+ f. a' B
10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
& j) d$ H, k# ^& W, j8 ?4 g11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 |
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发表于 28.2.2008 22:45:15
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