奥格斯堡首届美食大赛(比赛现场照片在17-19，21-25，29，30页)

Ziyou

粽子: 制作很简单,需要的材料不多,然后也很快,贴出来主要是给奥堡的单身兄弟姊妹,自己丰富一下生活.

其实以前我们在国内吃过的小吃,都可以自己在家里做,有些看起来很复杂,其实很简单, 比如羊肉泡馍, 元宵和粽子等.

当然有些非常令人不屑一顾的小吃,根本不是人干的活儿,比方说拉面.
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• 亚店(JakorbTor的亚店就有卖) 买来的粽叶(有时粽叶过期了,但是仍旧可以用, 我的这份就已经5年了,没事) 泡水30分钟.

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• 糯米(最好是圆粒儿的,长粒儿的我试过不是特别香) 1000克, 泡水1小时. 中间要加一次水, 水要一直要没过米.

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• 根据自己口味,准备一些馅儿, 如红糖, 大枣等, 肉馅儿的我不会做, 吃过一次, 不是很合我胃口. 这里介绍的是枣和红糖的. 根据经验最好红糖搞成硬球, 否则蒸或煮的时候化的很快, 就没劲了. 红糖(JakorbTor亚店, 2,50欧元) 用小火加热(注意,千万不要太热,搞糊了), 稍化一点的时候攒成硬球,直径一欧元硬币大小(当然这次有点大了), 待用.

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• 准备好捆绑粽子的线, 一般棉线亦可

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• 取一张粽叶, 背面向里从叶尖开始卷成三角碗状, 握在手中.

• 搁三分之一量的米进去, 底端要压紧, 但是不要露出米来.

• 放入枣或者是红糖球

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• 另外三分之二米盖在上面, 压紧

• 左手的叶子盖过来, 盖严实, 剩余的两个尖端保证有米,但是又不要太多.

• 粽叶不动, 粽子用右手托紧向上翻起. 食指所指处请注意, 不要没米,不要露米.

• 粽叶不动, 右手托住粽子继续向左滚动, 将最后一个尖角如上所述包好.

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• 粽叶不动, 粽子继续翻滚, 将最开始的那个尖角重新整理一下.

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• 将剩余粽叶完全包在粽子上之后, 可以将最后的叶根剪掉, 也可保留.

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• 包好了就是这个样子.

• 然后上线, 解释不如看图.

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• 1公斤米可以包22-23个粽子, 粽子可用单叶, 亦可用双叶. 如果用单叶, 可以准备25-28个叶子, 预备万一某些叶子不结实, 可以包双叶.

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• 粽子可选择蒸, 可以选择煮, 煮呢, 就要注意要包的稍紧一些, 否则就会煮出一锅红糖水,就没劲了. 蒸呢, 之前米要泡长一点. 待续, 之前我都是煮, 90分钟左右就可以了, 这是第一次蒸, 没经验, 待会儿再说吧.
• 用蒸的, 不管用, 2个小时后, 能吃, 但是不黏, 米成颗粒状. 只好下沸水再煮1小时.
• 放伊拉克蜜枣的极好, 打1,7分, 放红糖的, 煮的时间短了, 红糖周围的很多米粒(占总米量的约七分之一)还很硬, 不能吃, 伤心, 打 3,3分

经验教训:

• 上来就煮, 枣的还是90-120分钟, 糖的可以多煮一段时间.
• 糖块要小, 米可以多泡几个小时
• 伊拉克蜜枣很好, 值得推广
• 此次粽子行动总评分2,2

, B, ], X& p/ r5 ][ 本帖最后由 Ziyou 于 24.3.2008 19:06 编辑 ]

dearjing

生日快乐！！
' j( N6 A0 a. ~8 u9 h+ B# _1 F8 a+ V今还给你打电话了。难道是因为要生日当天所以不接受任何打扰？哈哈

dearjing

感叹一声，你家的伙食好好噢。。。。。
偶今天好不容易做一次米饭配得还只是土豆丝而已。
在亚店卖的那个应该是竹叶，在南方一般是夏天粽子用。

yingcheng

原帖由 dearjing 于 24.3.2008 20:10 发表
感叹一声，你家的伙食好好噢。。。。。
8 S8 E1 ^# F3 d* d. A+ ^% K偶今天好不容易做一次米饭配得还只是土豆丝而已。
: p0 ~0 `6 c. e5 B4 O5 t在亚店卖的那个应该是竹叶，在南方一般是夏天粽子用。

5 \- H7 y# t5 J6 @
0 ]) P1 z6 S6 ?# e% _: P不错啦，我好几天都是开水泡面包啦
) M& |2 ^5 D6 J# O9 o9 W* \能吃上土豆丝命已经很不错了。

*JUJU*

貌似北方的粽子和南方的粽子样子还不一样～
我们的粽子有四个角的说。。。。

主席还真会生活！

*JUJU*

粽子放高压锅煮20几分钟就可以搞定～

* Q6 f% i3 K/ H' @0 Y# m) j8 z推荐一下，黑豆粽子也非常滴香哦！

Ziyou

原帖由 *JUJU* 于 25.3.2008 13:12 发表
貌似北方的粽子和南方的粽子样子还不一样～
, U9 d1 D; m1 L$ D% z+ Z8 P9 [我们的粽子有四个角的说。。。。
0 q  `0 M& f/ z/ f% F6 g
主席还真会生活！

# H8 u3 Y/ V) z% A& {* P) m1 f* ?
我也觉得四个角的很拽，但是想象不出来，怎么去包，北方也有四个角的。但是，我想四个角的粽子，得用至少两张叶子吧。

Ziyou

原帖由 *JUJU* 于 25.3.2008 13:23 发表
- \( R( F+ }  L& Q& Q& i粽子放高压锅煮20几分钟就可以搞定～

推荐一下，黑豆粽子也非常滴香哦！

好建议，下次用高压锅，还省电，另外馋嘴的，可以尽快吃上。
+ [3 R1 J# l2 f  ~# F请问，黑豆粽子是糯米包黑豆，还是用黑豆代替糯米啊？

chocolate

lecker lecker!!
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[ 本帖最后由 chocolate 于 25.3.2008 17:30 编辑 ]

*JUJU*

原帖由 Ziyou 于 25.3.2008 15:05 发表
  s. u0 y1 S" ?5 K* e* h

) o  R$ {! t! d" a我也觉得四个角的很拽，但是想象不出来，怎么去包，北方也有四个角的。但是，我想四个角的粽子，得用至少两张叶子吧。

一张叶子够了，除非特别小的～