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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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( @2 K2 R# _7 t1 I# ^2 n S+ r& F今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.- m2 @2 v+ G0 |
五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
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接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)6 p3 k" w, p8 b2 a+ S* I- H& ?
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
! e; ?: t4 i$ H' c本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了8 M* G+ d' _4 r- |9 p4 v
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.- q, v2 M* p; ~; d- j) D
![]() ![]() ![]() 回锅肉 008.jpg (110.11 KB)0 r D7 \0 ?; M& V1 z" q( M5 }
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0 x( c' r9 M; k最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)% }* ^1 n. s& N k% f T4 Q
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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”+ J. V2 X0 K6 v4 s; x$ Y
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”
”
“……”
楼主
