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本帖最后由 momo 于 24.7.2009 10:58 编辑
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鉴于然哥忽然想吃烤鸭,特此发帖直播。
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/ Z6 ~ |; g; ^: H! ~. ?做法:
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周五买回鸭子,放外面窗台冻着;周六白天拿回屋里化冻,晚上差不多就能开始准备工作了。
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鸭子拔毛,清理内脏(重点是贴在肋骨上的鸭肺),切掉鸭尾巴(重点是尾巴附近的两个腺体,会有很臭的味道)。
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控干水份,在鸭子内外均匀撒一层盐(不用太多,薄薄一层,就是杀杀表面的水分),放在窗外风干一夜(根据德国的天气,春秋和冬天都可以直接放窗外,夏天还是放冰箱吧)。4 Q$ ~, U. Z! M& L. N( W
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4 R) t1 f8 g% f: |9 y' p" d$ J给风干了一夜的鸭子刷蜂蜜(按照蜂蜜:酒:温水为2:1:1调开化匀)。& a1 l, m# x2 J
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然哥和入炉前的鸭子。哇!鸭子身子上长了个然哥的脑袋。% X) @8 F1 d: c; y, O
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5 d9 k3 \5 G, E" a烤箱200°预热,放入鸭子。隔半个小时拿出来翻个身,倒倒油。同时再刷点蜂蜜。
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2 U( [; j3 [& G! P更多美食请看:BIM美食厨房 |
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