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今天烤鸭

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发表于 11.1.2009 13:48:48 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 momo 于 24.7.2009 10:58 编辑
: q) h+ ]6 t4 d6 b7 d0 W( A) f& E% P2 i+ R% h
鉴于然哥忽然想吃烤鸭,特此发帖直播。
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/ Z6 ~  |; g; ^: H! ~. ?做法:
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周五买回鸭子,放外面窗台冻着;周六白天拿回屋里化冻,晚上差不多就能开始准备工作了。
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鸭子拔毛,清理内脏(重点是贴在肋骨上的鸭肺),切掉鸭尾巴(重点是尾巴附近的两个腺体,会有很臭的味道)。
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) ?1 l4 N% R/ s3 e! E6 Y( j
控干水份,在鸭子内外均匀撒一层盐(不用太多,薄薄一层,就是杀杀表面的水分),放在窗外风干一夜(根据德国的天气,春秋和冬天都可以直接放窗外,夏天还是放冰箱吧)。4 Q$ ~, U. Z! M& L. N( W
5 L% b! R6 l$ ?* j

4 R) t1 f8 g% f: |9 y' p" d$ J给风干了一夜的鸭子刷蜂蜜(按照蜂蜜:酒:温水为2:1:1调开化匀)。& a1 l, m# x2 J

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然哥和入炉前的鸭子。哇!鸭子身子上长了个然哥的脑袋。% X) @8 F1 d: c; y, O

( }/ D" L' z# [+ l" ]
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5 d9 k3 \5 G, E" a烤箱200°预热,放入鸭子。隔半个小时拿出来翻个身,倒倒油。同时再刷点蜂蜜。
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2 U( [; j3 [& G! P更多美食请看:BIM美食厨房

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发表于 11.1.2009 14:07:40 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 11.1.2009 14:16:27 | 只看该作者
本帖最后由 momo 于 11.1.2009 23:14 编辑
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又是半小时过去。鸭子的另一面也很有卖相了。继续刷蜂蜜,继续烤,(这时温度不能太高了,可以适当调至170°),还是半小时。
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在接下来的1小时内,再翻两次。. Z. G; d' @  U, \4 M5 D
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成品就是这个样子了。大家好胃口。
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4#
发表于 11.1.2009 15:14:48 | 只看该作者
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发表于 11.1.2009 15:18:37 | 只看该作者
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 楼主| 发表于 11.1.2009 15:23:21 | 只看该作者
本帖最后由 momo 于 11.1.2009 23:17 编辑
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差不多了,马上就可以切片了。然哥在等烤鸭上桌。
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发表于 11.1.2009 18:56:22 | 只看该作者
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发表于 11.1.2009 19:07:40 | 只看该作者
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9#
发表于 11.1.2009 20:12:22 | 只看该作者
插一杠子讲个笑话,看到那个赤裸裸的鸭子想起的。以前请人吃饭,化了个鸡白花花的在水池里,那个男生一进门就喊,小姐嘞,小姐在哪里,我们往水池一指,说在那躺着呢。。。
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10#
发表于 11.1.2009 21:11:28 | 只看该作者
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