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本帖最后由 FallenRose 于 29.1.2009 18:45 编辑 1 F& {$ J; i. h- [) m7 ?
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继续进行发骚之旅,上80%成功的tiramisu
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先扫盲1下:
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* }: @3 ~1 Q3 b' Y1 l5 o7 oTiramisu (提拉米苏)是意大利文里Pick Me Up 的意思也就说能让人更有精力。当然了,里面又是咖啡又是酒,叫这个名字一点都不奇怪。
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提拉米苏可以说是世界上最出名的意大利甜点,吃过的人都对这种甜点念念不忘。这个1960年发明的意大利甜点不费吹灰之力的征服了世界上各个民族,所以它一定是有特点而且符合大众口味的。不信你就做个试试吧! : d8 R& k7 y# s. f
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原材料(砂糖就不拍了):
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. _- j6 W/ ]. v" Z奶油打到黏糊糊不需要和抹蛋糕一样硬" f I4 @& }5 p2 ^1 c
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其实半盒奶油就够了,我放了整盒。剩下的20%的失败就是失败在这里' n6 k1 B+ ~ e) R) ~. F
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mascapone是整个tiramisu最重要的原材料
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室温稍微化一下,打散* W/ e8 a2 [0 n5 _
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把蛋黄,少量咖啡,5ml酒,大量砂糖混在一起打粘稠以后和上面2样混在一起打匀,然后把剩余的咖啡和5ml酒混在一起,模子最下面铺一层手指饼(所有手指饼每个都必须沾过咖啡和酒的混合物),打上一半糊,再铺一层手指饼,再打另外一半糊
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最后筛上一点巧克力粉7 h1 v; a5 B9 ~# X
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* g2 l d F* B" z6 o这个时候绝对不可以贪吃,一定要将其放入冰箱最少8小时,等巧克力粉融入上层奶酪,和奶酪完全和手指饼融为一体即可食用7 E$ [/ j/ U. d8 @; `9 R& `. n
- Z" W& x8 ]% u/ O8 I V* k简单的再做一下点缀
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( b" I) S2 L0 V; Z! {可以吃了
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不过奉劝各位食家四点
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9 x6 s+ z. U5 c: ^第一,如果在温暖的环境下品尝,请务必只切其中一块,其余继续放冰箱以免融化- V* S8 b% \6 W. h c9 K0 C
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第二,此甜品fett含量非常高(光mascapone就有82%),保持身材的人士请慎用
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4 b4 r; S, c2 B/ a; R: R第三,tiramisu在冰箱的最佳放置时间为1-3天,期间是越放越好吃的,过了3天,里面的生鸡蛋黄会开始变质,所以要做也不要一次做太多5 I6 ^2 c9 Q+ V4 X, V p9 S" X
4 v# p# D5 P6 g: z- _' l) h第四,要学做的各位童鞋,最好用方形的容器(塑料饭盒,玻璃盆皆可),方便手指饼摆放。如果用模子,到时候脱模的时候可以用热毛巾裹住周围20秒,脱模即可 |
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