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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 ' a0 M# D& P: \+ ^6 z I9 @+ k
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原料：% L$ W# o1 e& |, y: ?7 D. A
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
# F; y0 a$ q: h0 f/ j干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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9 R' x+ [ G4 v7 Y7 L" O调料：% z) \$ h. ]3 E4 n# _' D! g
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
/ v6 m Q( F- o4 T& N- d郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
( h- M G6 T% X7 v料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121# C( ? n( i" s \0 f
干淀粉1汤匙（15克）
5 L# ]$ B0 j" F# ?- r生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
8 b/ u2 [# h( S) I6 N* n: d米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94) T9 M$ ?* M7 Y# ^$ G
白糖1茶匙（5克）
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做法：
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1 J4 d7 ~3 y+ U: ?3 p1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。: [8 R+ u! A- D/ i2 C3 D% k
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。6 D) j+ R# T: Z! I
$ [: T! k! z9 U! V) z3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。2 _7 M: O" J/ R/ F
& I! A$ ~# ~3 |4 P8 I3 ]9 p0 L6 i* W& z
超级啰嗦：
% P& I. Y& e0 D& L1 c& \$ ~
! k% D! X r8 v0 e$ p3 }' i**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。% T! C4 v1 x$ j9 A2 t
" f; S) p) {. f) W% u! o5 @
**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。2 y2 _. v7 d& y: m( t0 ~! _
* S D- O# V! [
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。6 m+ K* p6 e, x) P! R
- x% ?3 L" c1 H$ T, }2 s5 k**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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4 e4 ]$ K& s3 L# e `**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃