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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 0 F( a, m N1 H( R/ g, d, Q, F
{% H! V6 ^6 W# k5 g夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:/ f, a1 B8 { U! N( _. w- r9 \/ b
4 M8 T* N2 E. J6 o鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。 R! z( G5 D3 O `8 q& V
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
# X# n! c1 O3 Z6 P8 \料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
+ b8 `; v7 i3 l* Q盐2勺,糖一茶匙。 D4 S# m. \7 @9 w2 A, y* G
3 Q3 v; Y* k/ Y& W, }, k7 x做法:
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; v% k0 B# p! c+ J1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。2 ~" m* u* F" q+ ~/ U- A
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2. 花椒捣碎
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* C) A6 r. _; x+ Z3. 加盐混合$ [' e$ i6 j; y" k
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$ n9 F# {6 \; K( w2 K0 ^4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。7 j& h! F9 L+ d5 j
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6. 加一茶匙糖! o* t% z( ~+ [- w" k% }7 z2 I
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7. 加2勺花雕酒
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4 L. v, T" v/ P! E# |/ B% X8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。* G7 V+ I1 W7 i9 x
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。7 w" r) e+ d, h5 g
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# V5 ]( X' [6 I' T( q11. 把鸡翅摆好,开火蒸。! e8 R1 s f/ u0 I m5 R, _" y
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12. 10分钟足矣了。! d0 w( J2 i1 R1 j" H# C c
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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/ u) Z/ D9 U" n14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。8 l9 D6 y; P% j0 \( V7 U; J" i
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& w: z+ t% [: J# N4 ?15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
0 S* h- g& M5 Y完美的夏日晚饭
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