开元周游
德国频道
查看: 2693|回复: 15
打印 上一主题 下一主题

夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
* J# E5 c, k% Y1 r
& p- t' h: P# X夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... / B' A$ J/ H. Q& q+ S* A( c- e

  h: ~) T6 p: K( J. J原料:0 s4 i/ p2 J+ I9 V3 R4 J' j" H) C
" S2 Z7 G" O6 x" M) o
鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
0 g5 I1 ]+ V9 H0 |" }1 f
+ Q9 ]. ^: s, R- m4 c调料:
7 ^, P1 G/ n9 a1 T3 O1 M
! y6 i2 o; l. q! k2 ~% s花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=361 J6 `( n4 r, N
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121- P! r$ K) ?/ y9 b9 n2 [9 [
盐2勺,糖一茶匙。
! \+ J& d6 U+ J& Y. M  k/ [4 G: \  D" s
做法:
  C7 j5 }/ U; X* p4 p! i
9 H8 p  w3 h6 i% s( D# `9 f3 |1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
8 }: E$ P5 I& x) W% r7 U) h: Y; A
# t( A" e  J1 `  k; B, x3 `" m3 C

  [: ^6 f0 j/ i2. 花椒捣碎" W& A" B  o# K' j2 Y
6 ~  N8 l( x, ^3 v, O$ `
- G1 V/ Z8 N6 T, a
5 E; z! t" I& |: W
- e5 ~( @6 a/ [% q0 T# R9 x
+ R4 `$ \- m3 y$ R9 v! c$ k
; E2 F7 @$ s% _& P1 B- x
3. 加盐混合) ?/ E' v5 ^; T" m

' c& ^6 O4 ]3 L% [2 G8 j- W& p, K# x* t+ E8 A

+ H+ j3 G; B5 ^9 L+ u* a7 j! X8 S, q% J+ E9 [1 U

! d( S4 h# ]# z9 j- u4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。  s5 j( H* h4 d$ U, K( n1 V4 A

6 U7 g: Z! w& S
: Q0 t. _* M( d5 n6 A 6 M+ U% m  P( x. g
2 C6 B4 J% Q/ ]1 r: A7 U

% l1 a# i. \/ N" Q7 f# K' E5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。3 j1 k1 j, F9 G9 N( b

/ e, R1 L$ U0 H1 B
, T% \1 w$ \, E; N5 X& C1 u

1 u, r6 I9 f& q3 p1 ?* N4 m% u* q% K' U; C/ s( |

  U; h4 l" X8 p5 R" S/ j+ z6. 加一茶匙糖
* S6 _2 K! h& B& \& ^# q6 [1 o9 S4 l# v- s
" O& a7 x8 H- w8 o- e5 `  Z1 t
; \+ q% B/ }# T5 j
" ^( ?9 H4 f# n6 O
% p  P, ^5 [; C% f) L
7. 加2勺花雕酒
8 C: j% K0 P; x5 `! F& O! z
7 J0 d( c2 }( q2 A& j' r* n

7 N  l# Y+ R: d
. t# s; S3 t$ t. W/ E' \
9 }8 Z$ W4 ^& c
6 P7 _  [6 C3 c* o4 U
8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
" j; `# y& h9 k) t2 ]2 N+ J2 `5 S$ e. t

% U- O  B* ~$ h. J" e5 ^
- d2 c/ U1 ?' B
. W+ @5 {" j5 \$ U9 A
- v$ r0 \) F+ d, a: v
9.  第二天打开再拌一拌。3 n0 p3 h3 ^0 ^1 V% K& {" C  a

  r+ O7 N6 {8 T0 |$ E( H' a/ |1 {

- o# G. G; J, u; v
' k# g: D# b& b" M! N. n# Y
  i( N: B7 X/ |, f
8 Z$ I4 D  v5 O/ j/ S
10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。5 }" a) _7 u4 L; g% ^
  h$ b1 M# z7 }# B4 B4 T. a$ C( D
# N- D2 h* u) e' r* A" z
3 A& R3 N" s( `, x- S
8 H/ N9 x! s+ F

3 E$ A; G8 S' j( j  V11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
( H" O' T! U6 X3 V4 @2 @! G# C6 ]6 ?* d
4 o4 [+ n# l3 Z2 Z" K6 u: g2 F

8 `8 F: A: t9 d3 |  ?
4 d; C- n% G. T/ H. [" E6 t0 {
- {7 v# S7 M0 s: z9 T+ x" K- {
12. 10分钟足矣了。
, K2 V# E; W9 ~* n/ F0 r, Y1 M+ X" i6 L4 I; H. [6 p8 f' w/ F& K
& @/ U& e; ]  e; B0 ?2 c
) n" K. s: U9 \: b0 }- V4 D; {
# k- q' I8 f) |+ t2 I0 y

/ V2 \1 I& U7 F9 n" n9 {' k13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。9 q8 |4 P. P. N! S( d! V6 e

3 @/ [+ t" x- @; C

0 X. w% g) K* R/ g. l! j# k$ y
- `" C( {/ A. [" g# Q7 h- n
7 W6 E" f* {6 `# d( e

5 d/ K$ z. w; t1 L3 K; Y14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。: x+ L# c$ t/ \" t/ ]. I. e
9 M3 a  l/ g  O! C! W5 e3 d

" e- [1 M( q) z
3 e4 T# n* i. b& H$ f! a0 h2 @5 P4 N2 y0 w8 R; {2 j$ n

2 q2 N8 ]8 \" P* H3 ]  T$ F6 b! v) P15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。" |$ _: V+ G! H& y
完美的夏日晚饭
  F8 s1 H$ s! V' U
8 B7 K" ?% Z- L
- H" p% x& o+ {; T' r - i6 d: C! D) d7 j' D

评分

1

查看全部评分

2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个/ m* w: f7 I# Z3 y! k1 v
过程也超详细
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 9.2.2025 06:45

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表