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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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& p- t' h: P# X夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... / B' A$ J/ H. Q& q+ S* A( c- e
h: ~) T6 p: K( J. J原料:0 s4 i/ p2 J+ I9 V3 R4 J' j" H) C
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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+ Q9 ]. ^: s, R- m4 c调料:
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! y6 i2 o; l. q! k2 ~% s花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=361 J6 `( n4 r, N
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121- P! r$ K) ?/ y9 b9 n2 [9 [
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:
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9 H8 p w3 h6 i% s( D# `9 f3 |1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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[: ^6 f0 j/ i2. 花椒捣碎" W& A" B o# K' j2 Y
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3. 加盐混合) ?/ E' v5 ^; T" m
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! d( S4 h# ]# z9 j- u4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。 s5 j( H* h4 d$ U, K( n1 V4 A
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% l1 a# i. \/ N" Q7 f# K' E5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。3 j1 k1 j, F9 G9 N( b
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U; h4 l" X8 p5 R" S/ j+ z6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。3 n0 p3 h3 ^0 ^1 V% K& {" C a
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。5 }" a) _7 u4 L; g% ^
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3 E$ A; G8 S' j( j V11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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12. 10分钟足矣了。
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/ V2 \1 I& U7 F9 n" n9 {' k13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。9 q8 |4 P. P. N! S( d! V6 e
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5 d/ K$ z. w; t1 L3 K; Y14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。: x+ L# c$ t/ \" t/ ]. I. e
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2 q2 N8 ]8 \" P* H3 ] T$ F6 b! v) P15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。" |$ _: V+ G! H& y
完美的夏日晚饭
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