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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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; {% O) o/ G  \" N夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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3 l; Q2 U# \. g/ N2 @原料:3 U( G- o, H+ |# d1 ^' A
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:9 W3 `0 U2 A$ _( j0 C% U9 v
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36. T6 F' G% }! p2 ^% A6 O- q
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
. B0 i- U( u3 R4 s9 i盐2勺,糖一茶匙。
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1 }8 s3 c( D3 H$ F. o3 h; r做法:3 [  C) p* V' @

, [, u4 f% I9 Z: a1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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  P+ {* Z9 l3 v1 n2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。7 c, o8 D" w) n
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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5 T+ ]( L+ P+ a3 l7. 加2勺花雕酒# m& K& y9 p4 x8 v

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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9.  第二天打开再拌一拌。, d9 }# A1 E1 [

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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。# f; u1 F" q( w6 J. g3 ~! ]3 J

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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。3 m$ t0 v3 e& A4 T. j
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5 G( i0 I! Z2 Z8 i12. 10分钟足矣了。5 |2 \5 n& n5 P3 [
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/ c8 f! f& I. v& s13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
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评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个, F- o0 B3 l) f8 d& r
过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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