夏日吃鸭最健康： 鸭肉卷

momo

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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
/ j: E  p; Z: t8 y5 T7 f# M, T专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
7 n- h) s! p+ }% R, k6 o$ p8 p因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
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$ H9 J2 a  h/ c: x不多说了，上方子。

原料：
# z4 H' b% X% B- Q# o- ~鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
  w# X% t' v- D" S1 v葱姜少许，
花椒一小勺，
盐一小勺，
生抽一小勺，
# W- E9 R) s& |4 ~' i' K/ J糖一小勺，
料酒一大勺

做法：
- D7 r) n3 h3 X4 A4 t2 Q1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。

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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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! l& k$ ?& G  m8 B( m9 z" |2 |3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。

注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。

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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。

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P.s ：

; J1 i: i! t2 Z4 I! H/ a1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
' e5 ?: l+ D8 K9 V2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角..........

gzgzrabbit

lz这个事先要腌么?有做法没

momo

谢谢关注！菜谱我会尽快贴上来；待我周一再去买两个鸭腿。

gsmofgsm

妈呀，我太惨了。
) j2 l# N2 Y  M& ~
  [+ I3 H$ c4 U/ M/ _2 j, g整天看着你的帖子流口水。

jqqofgsm

就是，不要老是这样，我好大压力的。做什么她都说不好吃。

gsmofgsm

, ]/ U5 G. O' D8 T* e- ?6 S  g/ z
我才是值得同情的那一个啊。。。

momo

: l- q- q4 Q' U9 c, P9 D, M" `
# b1 L! k: D3 V; W我才是值得同情的那一个啊。。。
gsmofgsm 发表于 26.7.2009 22:45

+ v& F+ q, F" I. b" _% g方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。

gzgzrabbit

真详细~~