清真酱牛肉

momo

3 f$ y, q* W# V4 ?/ g
9 V: O. p+ t! _% @5 a本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
/ D2 _3 h/ ?- A1 i! d3 b
0 S- V- ^7 J* F2 W

% w# z) t6 E/ D用料：
5 j( z; b. e( m" W6 x  K
' A, ?3 F) J9 ]  y1 Z牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
3 e+ W6 y8 a) U; \! ]黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
4 i! [; K; Z! t: D, H! l; X9 }料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
* v) f. _. q& Y8 S( J+ f0 B老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
* Y5 U' o) U$ F3 q+ z" U3 t( e
做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。

7 i1 t2 c; o8 a  G. o! l' T
# ^0 M5 {5 `% {" |2.放入凉水锅中，大火煮。
, n5 G) c) z  g0 @
- Y4 j+ V5 G, l" j7 |8 W5 ]0 B  F
: V3 `* L) s$ @: U# O
3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。

& V$ g/ ~; ?, I" t
. y$ n6 s! S1 ~4.将所有调料放入锅中一起炖。
1 _; S$ C: h6 L7 h0 \) |9 D* Y


. H! E! y0 P4 v; q% D) T
0 L7 i& H0 V& K; v
! D& a$ |& @9 G) X5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。


4 O" m( i" w2 h! b. m9 h
# p5 U/ g8 f' C* E7 Z% M6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。


2 N- ~3 ?8 G6 \* z5 c
. X4 V6 j6 E: v* j
$ z  C% k2 c, P2 F; u; \注意事项：

1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
8 R: \  v/ C' x2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
2 ~* r3 ^' u, I/ ?. M

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
1 a& U4 Q7 B) V% X饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！



: L7 h# n, F! F& ^' n" k8 b3 f
- l/ \9 N# @% x2 o
# |7 K3 ?# g! M% Q: A! H
% J. Q7 {- O# p, u
& h. f' @3 M( {0 v' }
4 t3 P; ?7 d$ [
0 ~$ B( w, G, M


7 f2 E9 K4 e( R; O7 ~$ f" ^
9 N7 ~. I& p2 p) \
结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
4 L. s8 X# h' J- P* C

: T& P, ~* L" U5 p5 F& ^7 b) D
- w9 u3 C+ ?9 i+ N) h  J8 b
. G6 m3 O4 Q' s/ C- X. x2 a


, W6 _9 a9 i( c6 ]9 w$ Y
! C5 Z8 B) }* O! |1 r



' o, T6 C0 o% X$ O; N9 P9 m最大游戏网 http://www.daizqq.com　http://www.daiyezhe.com  http://www.lmsou.com