清真酱牛肉

momo

本人的卤菜系列之一：酱牛肉。

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用料：
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, R3 ]# @$ c+ M7 b0 C牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
  G) L6 R6 s. L3 ^) \3 J黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
# `- y# l! I3 d$ c( }# f花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
  Q1 t: M" l9 z生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
/ ^8 o2 J. B9 U4 I, D, J+ Y+ y老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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; @% J" B! ]- G3 C* q' o7 R' i% J做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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2.放入凉水锅中，大火煮。
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3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。

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, z* q6 L. p( i) V4.将所有调料放入锅中一起炖。


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5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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2 |( a- ~" O" i% B$ n9 h6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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注意事项：
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1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
& o( y6 g2 C1 i. s6 e& r: g6 S2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
+ Y+ w+ N) L% [6 K3 v- }8 U& m饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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