清真酱牛肉

momo

; m4 |2 J% j9 x# l0 e9 v0 g8 i
本人的卤菜系列之一：酱牛肉。

; O9 C) n$ J2 K9 S# W* p

8 H+ Z" q; _) l$ n, M  @4 r用料：
5 W) d" V. u; v# V0 H
牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
  U6 v  s" e8 K生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
& q, W7 l* r- d1 F  f/ h, b盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
0 L! i7 S$ |8 |6 L
4 L$ f' X5 L) m. _" [) \& A5 X- _做法：
/ d4 V9 z; f" w! y  z
1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。


- {  L: H0 c* T2.放入凉水锅中，大火煮。
% ^1 A# B: V' {1 H1 ?% Q
0 d8 E- c- W- j+ M4 h0 c
6 T0 F* c% e* ^* ~) X5 `: N2 N
; B* p8 T0 Y- b. S5 S) ~3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。

- Y6 t& F( {# p, n, P/ }: |. H8 Q
- p: Y6 w. P- X& }3 A4.将所有调料放入锅中一起炖。
& p) I4 x. M+ C! z; a$ k1 y  n: N2 J
/ x" p7 A3 q; u1 J) S% {
$ O% ]1 E/ a; i# Z4 \4 ~
0 p. g! t& D5 U7 ~

  |9 x# d( D! R* ?$ w2 f- Z2 G5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。


$ S, H6 F( P2 e, |2 e5 y
6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
; }; H: X$ }' _/ U% p- a& h
  d$ _$ z* S4 K) }# z, [

8 u6 O2 g$ P6 i' r  {- h4 x; |
注意事项：

1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
  v) {! k4 |: J9 D: e/ J1 s2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
! J0 r1 O: I* _$ |5 k6 G0 G
: g1 G1 d# s) ?- ?7 u

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
0 c- M6 w% L5 v- S3 S饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！


7 R$ j9 K6 }$ H4 n; J) |7 _
% C* J9 h# t1 O7 y9 W
# q7 N) I. `$ U& j! y
4 C2 W8 J: }1 Y$ M' f- G) n) d

. g# I# p6 u/ B& v- O4 F' T6 R" \
- _) x. q$ |9 ^) W/ `$ N
7 i$ D* Z7 }9 j( b- a9 ?, E


9 P) `3 `" ?% a9 s" U

. _! |5 I" c+ Y0 F# p结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错



" Z# O8 p8 N5 `" y7 O
; W/ E: T1 ?5 [; |3 Y( q6 T( e
5 P6 B6 t! z- o; N8 }3 _$ k; k



. K$ q/ _( J4 O

; W* K: L2 V. ^) {8 `
最大游戏网 http://www.daizqq.com　http://www.daiyezhe.com  http://www.lmsou.com