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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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- E8 a, w% s8 t5 X1 |) R
j; m8 {9 S! S9 I5 b• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 | . V4 L- `1 Z9 j6 [3 I- N# V; d
• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
Q# d% }2 y" q, u0 R• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 |
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: b' ^0 W4 D7 F/ e6 d; L均衡营养中铁元素的作用& k6 Z# v& E$ \+ K6 f7 u
铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
8 v5 M7 [7 ^( N0 \将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。 2 s. Q# G( S' G2 z5 k
/ n$ R% j2 Y9 ~主要功能
7 L( e' z' _! P/ x# P- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。' ` V" v2 _4 x+ M
. l) x, i: E/ F, `食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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5 l/ t q1 c+ I8 \- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。- P! @1 W+ n4 r" F% N. `7 O+ B
- ]' l6 W5 w# w, o人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:1 L6 i; K! L8 O( w8 L8 c7 T
/ C' d( x/ D* |. w5 y1 F$ K- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。( f& B' P u2 H: K5 Y
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缺乏症状4 x. @ e& e- u, d; q- U
+ \" |$ x% f3 ~6 w贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;, ~! z/ q* n$ y/ z; j3 ^2 m
毛发易脆、毛发脱落。; Q: {5 C4 a7 F4 P
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正确摄取量9 P r3 V3 `5 e* V/ Z% k6 P+ ~$ J
Q, g1 E' A2 j2 h0 Z& O$ p成人每日10毫克
% `; l% i# o, e0 E2 m* |2 W" y20-54岁女性 15-18毫克
9 `2 Q3 H( h5 a1 }( h p8 T& J2 e孕乳妇:20-30毫克
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6 a% @" m8 d4 r8 m) ~重要性
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/ ~. N: Q3 Z8 \# n9 e女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。
+ \, M6 Z" r2 \' C/ Z一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。
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- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力) U* A7 w( X4 r4 v: C; y
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叶酸:
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3 l, U+ ^3 ]) V5 g6 @! P孕育健康新生命的要素5 o5 z1 }+ ~9 B9 w- P- W, J
想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,
; y6 h2 h) U- |+ k; B每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,! s, F! P( A$ D: ?
而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。
* V# n0 n {4 } f5 ^5 ?- e叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
% f8 T- t0 e2 u& Q* D' w某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
; P; v- B) p. b% F) l, B' a5 U) H" _妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。
: _9 J' ~) `: t8 P: f b; s授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。
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7 D# g$ W7 G4 S( B" w r) L3 K( g) V主要功能
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8 \$ b* t, R( S L0 x8 s维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
4 `. i) X" }7 h6 d0 \9 }2 r这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。$ q6 ]7 N: X: s
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,
3 k+ M0 U% W( A5 T4 j能预防及治疗叶酸贫血症。# \ l* }' j. o6 S' K- ]7 X
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。
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B; q; ]& t6 w# U预防某些心脏血管疾病的发生。 A6 i2 s8 M$ o: W/ M8 M8 Z1 N
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。" i8 v6 B$ |0 X: Q" _1 [( q. U; P
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帮助蛋白质的代谢作用。 a( A! b$ Y3 @& c3 | X7 B7 H
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。* |( O7 z; T! n1 w
. O. p- `2 ? P5 }4 [9 R: ~对子宫颈发育不全的治疗有效。5 S8 d# c& d. m1 p% t& Y. s
$ S* ^1 u Z& [促进乳汁的分泌。
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% {9 a! h0 b1 _8 s增进皮肤的健康。
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! x% p9 A5 Z9 a$ Q2 V" E6 n和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。
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防止口腔粘膜溃疡。1 S7 o7 C3 s8 j$ t( M
* f" a1 L4 E, x( C0 L4 j9 v; E缺乏症状
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/ L3 a5 m: D _- w0 H- Q# o' Q早产、流产、胎儿神经管的畸形。( r, h$ z& }: A. ^
* i8 v( s M& E0 E1 L2 b/ D+ p巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)- K; i$ w7 Y, b. x
0 r& _9 J' c! `- \舌炎、长舌疮。
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。/ \, i; U: G1 A/ h) A6 f: L
+ Y7 W, O' |. M9 x6 K Y6 r失眠、躁动不安5 D; s% _6 {' s; O% E7 G
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轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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% A. L' g& p0 M- a% |* W6 J! O6 [家族特性
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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7 ?+ W* \ X g! S9 F叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、& M- p8 f$ P" ~$ [' t
加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,$ d v% d6 D9 U" j4 Q6 P7 x# y2 G
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,! T Z! s3 B! P
导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。* `* X9 G* B+ y6 U- C2 g
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正确需要量 \% P) u6 @) g2 j
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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' v8 a, j) t# Z" r% D! c" M+ m美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,. J- S( |" O6 h. c# k5 w8 O
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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0 ]$ g+ U- L& g0 J) X美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕, e+ B5 W# L9 e+ |
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。: O5 {: x, A% h! v9 J4 Y
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健康诊疗室- x3 y' Z5 f/ d7 r: s
% E5 B' V3 d+ o5 Q0 j许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。
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( B1 E5 B# [, `8 ~除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。
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# V, W5 ^1 }3 r' B, N愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,! P. u6 h+ ?4 r( h+ _+ L3 V8 k
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,0 ?3 l7 u1 {5 W" b& x
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。
% L( t+ l% y" ?" M9 f不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。- r# g9 X- M2 F& P8 u
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高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,0 b5 A; L8 w: w2 e% V
增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
' v/ R- Q( W& G+ y2 f9 e. y2 n 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。9 z" X& _0 d* \, I
! y2 M+ w5 a0 n有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。5 m: w, D* x+ M( g; _
而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,+ i; P) u; V; b/ w6 C
因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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# M( a, g" V& T' _1 E9 E& c13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
h3 }* k% N6 A% i$ s6 s, u+ d. R# J但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
$ I9 u0 o4 J: S, ]! j: P疲累、倦怠感和头晕等现象。
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,8 e' K5 c* A5 q; u
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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