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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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9 u+ b" j: j( ^# V( G# I' Q5 v• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 | n: J7 J5 `9 C. b3 H- {
• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
. i) K$ A- t0 K- h• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 |
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; _+ R6 p+ d% R) C) i% u6 d均衡营养中铁元素的作用
+ T& U6 _5 n; o4 R& H* X6 t8 ?铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
3 S) x; a5 X3 |- C$ V. Z' \/ X) W4 H将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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) _+ g, L. m: j$ h2 R1 @4 [3 D9 w3 T主要功能
# I [8 \; q" d) ?/ r- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。
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食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。5 X. v/ y" U1 Q( @/ ?( Q9 R2 K' \
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人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
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缺乏症状) u9 t; U7 f( N/ P- x
- Z4 e P& q6 n+ Z& {贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;1 o; r3 H# v$ s% V" K1 c- c
毛发易脆、毛发脱落。# E; A( a+ j+ H7 ?& @9 \
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正确摄取量
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成人每日10毫克
8 U$ e& y6 u/ B9 u' d2 j% N20-54岁女性 15-18毫克0 R e, I1 z% s9 `) n
孕乳妇:20-30毫克
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重要性
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。
3 ~3 t+ [$ G+ t4 y7 b3 j% O一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。9 Y( C& w3 r. k6 z5 w6 I
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- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力2 n; O; R- \4 B$ b3 @( |& j- ~
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2 ~0 T) u( s! g4 V4 d: x2 O叶酸:7 z; K/ Q8 U! ^
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孕育健康新生命的要素0 |& f/ H, s6 J, [( Z
想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,
8 h8 g1 [( u: c每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
6 o1 B/ j0 @: \/ P# r而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。7 {1 |# E' ]' c2 B
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿5 ^- I n# p* a# H. ]! X9 C- X, m
某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。" M2 J; ~) C/ j( V
妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。) J- x$ G* [; `$ G0 L
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。6 l7 k( c, v4 y
- l# |7 \& t \; E/ ]主要功能
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9 D: O, {9 l0 {% l6 q2 n维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,3 R0 v' S' m9 }+ f5 w
这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。, |+ P( c# D2 e- a6 x- w2 f% k m
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,# O0 a! ~0 l) T
能预防及治疗叶酸贫血症。
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。
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) T q3 J7 t) `5 A预防某些心脏血管疾病的发生。
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。4 e' G2 J' {$ h2 J) p' z
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帮助蛋白质的代谢作用。2 y, t5 q7 C# g
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。
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4 a6 e7 k6 O# o% n对子宫颈发育不全的治疗有效。: N8 s3 J% m. Z6 \1 f9 `3 j
. c8 O# l6 L; K4 S4 G0 k促进乳汁的分泌。
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/ s0 c' F* m n! H增进皮肤的健康。5 u: }/ Z6 h2 F$ R% I4 J
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。
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防止口腔粘膜溃疡。
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0 c$ M6 P3 u6 ~+ e. T, I J t, x& n早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)
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舌炎、长舌疮。9 z b) j* h5 c9 x' o
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。
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& G/ y3 r* R8 g/ m失眠、躁动不安4 ]7 ~" _5 ?9 d
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轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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家族特性. s9 {4 |$ u4 V2 p" _" x2 l1 ^
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。: @/ d) n( A0 b* k9 N' l/ H8 z
0 h4 u3 a7 h3 O8 W* Y) d叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、 y( A5 |; S9 S3 [" a% y2 u F
加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,
+ e' {5 I1 ?+ M- G$ G应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。5 X+ D! _( H+ @6 U
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叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,
) V2 D' k+ `8 K( V9 u* ]导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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正确需要量; O; p0 K1 i$ E d
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,
[2 R- T1 x- K: Q# v+ Q9 H7 L+ k每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。* R& k" ?; {' k1 o( x- @9 e# ]
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美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,% v! |% e6 \) H l8 a, E: m6 A
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。) S' m6 s# y& ?
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常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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/ d+ v* u/ Z1 c$ Y$ T健康诊疗室
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0 o" y; o5 C2 \. @1 \许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。' Q I& f! H8 g" K
4 H$ k m. J/ x; [8 y6 y( M愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,4 G2 L; R( V+ x
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。1 n6 F4 _. V& z" U6 H }" B
: a! R# |& z/ D2 Y8 c( {* n美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,7 m5 _7 l. I* a P$ o& f
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。
) i9 [. e8 ~! n% [( m+ y不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。
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高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,
) h$ w1 j. q+ w6 m% I4 z增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
3 f; u$ V0 @% }( z 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。, Z% u2 `/ T/ E: R
而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,9 b& b5 s+ q! k7 M3 m4 j! C
因此也要特别注意叶酸的摄取量。5 W D/ n- r2 r+ y1 f0 u8 }
5 i5 t: Q% j5 _6 G8 ~: ?13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
4 z3 s9 L( H" D9 f4 Y6 T但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
% { _" f# M( P5 \" y疲累、倦怠感和头晕等现象。( N' G" `; X9 L
! v$ c" J4 ?# _65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。: C+ T: X, W! K3 c9 Q' \2 H
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,
1 M3 B5 M" y# {- x用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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