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楼主: sskm
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俺的慕尼黑吃鱼指南(17.11.2011更新)

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31#
发表于 11.9.2009 18:59:06 | 只看该作者
即时机票
非也非也啊.' x( l8 i5 ^/ p, V4 ]/ @
爱吃没得吃怎么办?+ o( q- @/ O# B5 i) h0 ?- r3 f
Wenninew 发表于 11.9.2009 09:14

9 A) \, J; }9 R5 U5 N9 T+ g$ T: h# S9 w! @$ f
总会找得到的* O4 F& J: j% u* K2 {6 t6 o0 M
告诉你呀,啤酒节的烤鱼很好吃的0 t7 n# L+ \. p  O  H
就是小贵了点,呵呵
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32#
发表于 12.9.2009 10:11:39 | 只看该作者
不知道慕尼黑周边有几处卖活鱼的鱼塘?有没有那位大侠有地址?
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33#
发表于 12.9.2009 18:18:54 | 只看该作者
今天看real的宣传册,dorade好大啊。。。这可怎么买法。。。整鱼还真不会烧,最多做做红烧鲫鱼之类的
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34#
 楼主| 发表于 13.9.2009 09:53:23 | 只看该作者
Sharissly版主,您Dorade大可按照红烧鲫鱼的做法做,挺好吃的。这鱼鱼刺少,吃起来比鲫鱼过瘾。
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35#
发表于 13.9.2009 14:08:12 | 只看该作者
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36#
发表于 13.9.2009 17:30:00 | 只看该作者
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37#
 楼主| 发表于 14.9.2009 09:00:28 | 只看该作者
楼上的谢谢关注,Seeteufel汤的做法和普通的鱼头豆腐汤做法差不多,我的做法如下:
9 ]  h# k( e# M; v2 rSeeteufel豆腐汤做法:
2 D# f! H. q: ^, C2 b  1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,鱼身也切成几段,用厨房纸巾蘸去水分。
5 R5 U" F# J0 ?: R/ _, e  2.能豆腐切成厚片,姜洗净切片。. g: A8 n8 R2 {# {0 ]
  3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后(理论上需要这么做,事实上德国炉子不够火候,Seeteufel煎的时候出很多水,很难煎到焦黄,自己看着办,反正煎一会儿就可以了)加入沸水(注意是沸水,不然鱼的蛋白质就不能溶入汤中不鲜),大火烧。
2 {4 X7 ?% u' [, W1 H  4.放醋少许、米酒,煮沸后放入葱段、姜片,盖锅焖炖20分钟。豆腐建议用板豆腐,不要放太早,不然炖化了。Seeteufel的肉很韧,要多炖会儿到肉软了,再放豆腐不迟。本来鱼头豆腐是要早点放豆腐,让豆腐入味,哎,谁让我们在这里没有好的豆腐呢。
( ^8 P, u; q* j; Z  5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,味精,撇入白胡椒粉和香菜段(可加可不加)即可。

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38#
发表于 20.9.2009 12:14:26 | 只看该作者
顶上来,请问下lz,普通的冰冻鱼肉,有没有方便又好吃的方子处理?随便什么,不要炸的。毕竟不能常买新鲜的,冰冻的能换花样也好。谢谢
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39#
发表于 20.9.2009 19:38:59 | 只看该作者
本帖最后由 orientalwolf 于 20.9.2009 20:40 编辑
" |5 @  l  k2 x  ^
( ?* b2 _9 {0 U4 i( Z1 |' C& W. g5 |, B6 T* l  ~1 ]( Y* K

6 O) p! b% A" D2 qSeeteufel 这东西真的能吃啊,还专门吃头??
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40#
发表于 20.9.2009 19:54:39 | 只看该作者
Seeteufel 这东西真的能吃啊,还专门吃头??2 k! ?* B1 \3 f0 e. d6 E/ @
orientalwolf 发表于 20.9.2009 20:38
+ ?+ f6 |' p8 X8 C
# z7 ]7 }) G% w# x( h
看起来很鲜嫩诶,尤其唇部周围~煮成汤就不丑了
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